2016年7月14日，由中国调味品协会主办、李锦记协办的2016年全国调味品行业食品安全工作座谈会连续第八年在北京召开。来自政府部门、行业协会、学术界、调味品企业以及新闻媒体近百位人士齐聚一堂，通过政策通报、专家解读、探讨交流的方式，进一步解析政策指向、健全食品安全风险防范体系、保障调味品行业的食品安全。
PART 1
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云致辞，在这次围绕食品安全来研究调味品行业乃至食品行业食品安全管理问题的会议上，主要分享了食品行业的信息、提出了供给侧结构性改革与企业创新新思路、并对参会嘉宾与企业表示欢迎和感谢。
卫祥云介绍说，中国工程院院士、中粮集团总工程师岳国君认为当前已是历史上中国食品最安全阶段。根据慧聪网食品专栏信息发布，中国目前所有谣言中，包括政治、经济等在内的各个行业的谣言中，涉及食品行业的谣言占45%。近期，我应日本东洋克斯集团的邀请，赴日本参观了东洋克斯材料厂以及日本2016国际食品工业展，除了看到日本东洋克斯公司对食品安全的重视和食品厂家整洁的管理以外，令我感到震惊的是，作为一个企业，竟然对中国的食品安全如此重视。对食品安全管理的严格，以及其企业对中国食品安全的重视，比如他们对中国食品生产中塑化剂的产生、根源及解决途径有深入的研究，最后落实到他们生产的食品材料中，这让我感到很受鼓舞。相对中国而言，除了有关部门的重视，中国食品企业更应该重视食品安全。
食品安全虽然是食品行业很重要的一项工作，但它绝不是调味品及食品行业管理的全部，作为行业管理来讲，研究重点绝不仅仅把食品管理的研究或者把食品管理放在食品安全上，这样就本末倒置了。中国政府推动的供给侧改革，我的理解是，中国经济目前呈下滑的趋势，短期内不会翻转，主要原因是供给侧存在问题，所以才需要供给侧改革，它的主要内容是“调结构、促转型、谋发展”,所以叫供给侧结构性改革。关于供给侧结构性改革，食品行业如何在当前的供给侧结构性改革中抓住机遇才是目前需要做的工作重点。调味品行业的机遇在哪里？
目前调味品行业原有区域性品牌边际成本增加，但边际效应在递减，若不进行供给侧改革或者尽快采取措施，可能面临淘汰。与此相对应的是，有一部分全国调味品品牌企业的边际效应在递增。我认为，现在调味品行业的发展不是在生产能力上下功夫，而是要对现有的品牌进行结构性调整。在行业总量相对饱和的形势下，部分全国调味品品牌企业的结构性调整很有必要。
企业创业越来越艰难，创新越来越重要，但创新不可能是大众行为。李克强总理提出的“大众创业、万众创新”给出了宏观政策指导，企业一定要认识到创新的意义在哪里。作为调味品行业来讲，不外乎三点：首先是产品的创新。其次是体制机制的创新。第三是商业模式创新，互联网思维的落地还需要研究。
赞助单位李锦记（中国）销售公司参会代表致辞。李锦记始终坚持“100-1=0”的理念，追求创新、拓展商机。李锦记表示要与全行业共同分享、共同创造优良的食品环境。
政策法规方面，国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司监督二处处长刘松涛、法规司法规一处处长任端平、国家卫生计生委食品司调研员史根生、国家工业和信息化部消费品工业司食品处处长张军、国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司四处陈婧等针对2015年到2016年上半年之间的法律法规做了深度解析，内容涉及食品安全重点工作安排、法律法规、国家标准、生产经营许可等全行业切身关注的主题，尤其强调了与行业发展、调味品产业发展相关的相关条文。同时肯定了中国调味品协会以及品牌企业为保障食品安全做出的贡献，并希望协会一如既往地关注和支持相关工作。
国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司监督二处处长刘松涛介绍2015下半年与2016上半年调味品行业抽检监测情况，以及接下去的主要工作安排。
国家卫生计生委食品司调研员史根生通报了食品安全标准整合、清理、制修订等情况。
国家工业与信息化部消费品工业司食品处处长张军介绍行业发展规划、产业政策制定、行业标准方面相关情况。
国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司四处陈婧介绍了生产许可、审查通则、食品安全法相关情况。
国家食品药品监督管理总局法规司法规一处处长任端平分享食品安全法律法规、食品安全风险的控制等情况。
专家解读环节，国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士陈君石，中国烹饪协会副会长冯恩援、中国传媒大学媒介与公共事务研究院院长董关鹏、分别作了《食品安全——调味品》、《严把安全关口 促进共荣发展》、《食品企业如何做好食品安全事件的危机处理》为题的专题报告，从实际出发、由理论为指导，前瞻性的观点为行业的食品安全风险监测与行业可持续发展积累经验、拓新思路。
国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士陈君石发表了食品安全方面的独到见解、分享了30年来食品安全整体形势的变化与趋势。
中国烹饪协会副会长冯恩援发言：严把安全关口、促进共荣发展，表示餐饮业与调味品行业共发展、共繁荣。
中国传媒大学媒介与公共事务研究院院长、教授董关鹏分享食品安全危机事件的科学处理案例。
会议还重点就调味品风险监测和检测溯源技术研究、企业食品安全管理经验、上下游产业链食品安全管理三个方向进行了探讨与研究，国家食品安全风险评估中心、中国食品发酵研究院、李锦记（广州）、江苏恒顺醋业、安琪酵母、东洋克斯分别作了《调味酱及香辛料调味品风险监测解析》、《传统发酵调味品中有害菌的检测与溯源技术研究》、《调味品生产控制和品质管理》、《食醋主要污染物监控管理》、《食品原料掺假风险控制》、《食品级软管对食品安全起到的有益作用》、《维也纳集团酒店食品安全管理》的主题演讲，分享了先进的研究成果、独到的管理经验，以及协同合作的上下游产业链，为未来调味品行业的食品安全积累了丰富的经验，极具借鉴意义。此外，与会人员针对食品安全、标准规范、企业长足发展等方面进行沟通探讨，收获颇丰。
国家食品安全风险评估中心风险监测部副主任裴晓燕分享调味品风险监测结果分析。
中国食品发酵工业研究院高级工程师闫寅卓分享传统发酵调味品中有害菌的检测与溯源技术研究。
李锦记（广州）食品有限公司分享调味品生产控制与品控管理。
江苏恒顺醋业股份有限公司分享了食醋主要污染物监控管理的经验。
安琪酵母股份有限公司分享了安琪公司在食品原料掺假风险控制方面的经验。
东洋克斯贸易（上海）有限公司分享食品级软管对食品安全的有益作用。
维也纳酒店集团分享其酒店的食品安全管理。
中国调味品协会副会长兼秘书长白燕作会议总结。主要分享了2015年行业发展趋势、汇总了最新的政策信息内容，并对企业的发展提出了建议。
一、调味品行业2015年基本情况
第一，在实体经济下滑，食品行业发展趋缓的形势下，根据中国调味品品牌企业100强统计结果，调味品行业销售收入仍然保持了11.6%的同比增长率。第二，调味品行业的品牌集中度在进一步提高，尤其是酱油、蚝油、复合调味料等产业。大企业的数据呈现逐年增加的趋势，中小企业的发展有所受限。第三，资本市场更加活跃。继恒顺、加加、佳隆之后，去年就有安记、百味佳、千禾味业等在主板或新三板上市。投资公司、风险投资机构更加关注与了解调味品行业的发展趋势。第四，互联网+格局的模式探讨，企业从最基本的网络销售、点餐行业，到根据运输渠道改变而做的互联网定制产品销售、与餐饮业的结合，商业模式更加新颖与有针对性。第五，2015年，无论是从舆论、媒体，还是企业反馈来看，食品安全状况都是基本稳定。市场的监督管理，也正在有序进行。
二、政策信息汇总
首先，制度建设、法律法规的基本框架已经完善，执行还需要细化，比如与之相匹配的管理措施。其次，标准化工作体系建设创新，还需要协会与品牌企业的协调与配合。第三，政府监管更加透明化，监管服务在不断提高。
三、对企业的建议
食品安全措施一定要从日常做起。食品安全是底线，不是全部，但绝对是公司层面的整体规划行为。食品安全管理人员素质要不断提高。需要时刻关注食品安全管理的监管政策信息、提高食品安全管理水平，学会用适当的方法解决企业面临的食品安全问题。食品安全管理要配合行业及企业发展的新态势，及时调整完善，防范于未然。
作为年度会议，全国调味品行业食品安全工作座谈会八年来持续以一种更切合企业实际需求的模式来召开，并不断探索与提升，已成为调味品行业食品安全政策宣贯、观点透析、经验探讨的高端平台。本次会议内容丰富、观点新颖、探讨深入、沟通顺畅，是一次务实、有效的会议。参会企业均表示本次会议对今后的工作开展裨益良多。
