国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士陈君石发表了食品安全方面的独到见解、分享了30年来食品安全整体形势的变化与趋势。
陈君石院士发表了食品安全方面的独到见解、分享了30年来食品安全整体形势的变化与趋势。他指出，近年来，我国调味品抽检总合格率逐年上升，2015年达到96.9%，1985年合格率仅为55%。要保证从农田到餐桌的安全，就要保证原材料商、生产商和零售、储存、运输上下游各环节全产业链的安全。他同时指出，要引入第三方审核员制，并定期调换，加强内、外部和第三方审核，建立完善的监管制度。在此基础上，建立可追溯的质量保证体系，这也是新的食品安全法的重点内容。
他表示：全国食品安全形势继续稳定向好，调味品也是如此。食品安全保障要强调从农田到餐桌，但重点是加工生产环节，因为要管上游供应商和下游经销商，特别是龙头企业。
