一、本次不定期监督抽查的依据
GB 18186-2000《酿造酱油》及《酱油生产许可证审查细则》
二、本次不定期监督抽查的检验项目
感官、标签、净含量、总酸、氨基酸态氮、可溶性无盐固形物、铵盐、全氮、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌、苯甲酸、山梨酸、黄曲霉毒素B1
三、抽查中发现的主要质量问题
一是酱油产品标签标注不规范。按标准要求酱油产品标签上应将酿造酱油或配制酱油、氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐或烹调”、产品标准号(生产工艺)、食品添加剂，食品添加剂品种和名称一一标示出来。本次抽查中发现有不合格的2种产品在添加苯甲酸、山梨酸作为防腐剂的情况下，一种产品只在标签上标明产品含苯甲酸，另一种产品只标明产品含山梨酸。
二是总酸不合格。总酸是在蒸料、制曲、发酵、淋油等过程中产生的，将直接影响酱油的风味。
针对抽查中反映出的主要质量问题，市质监局已责成各区县质监局严格按相关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，公布抽查结果，引导消费者选购。
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