2008年5月26日，江苏省食品药品安全委员会办公室下发《关于加强奥运会和残奥会期间食品安全保障工作的通知》，就进一步加强奥运会和残奥会期间食品安全保障工作做出部署。
一是提高思想认识，严格落实各项措施。切实加强领导，采取有效措施，狠抓责任落实，充分发挥食品安全综合监管职能，真正把保障奥运食品安全的各项措施落到实处。
二是开展集中整治，严防发生重大食品安全事故。结合实际开展专项行动，组织各环节认真查找隐患，集中安排整治，消除监管死角。特别是重点旅游城市、重点景点周边地区，要采取有效措施确保食品安全。完善联合巡查机制，加大明查暗访力度，重点抓好江苏省直接输送到奥运场馆及奥运举办城市的食品质量安全，确保奥运期间及举办前后，不发生重大食品安全事故，确保不出现源头在江苏的重大食品安全事故。
三是落实监管措施，确保奥运食品定点基地和企业食品安全。协调农林、质监、卫生、公安等部门，派出专业人员进驻定点基地和企业，建立日常巡查制度，认真落实驻点监管措施，严格实行产品批批检验。
四是加强应急管理，切实做好食品安全防范工作。
