本次整顿将锁定9大重点领域。其中，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂是首项打击重点。同时，在农产品、水产品质量安全领域，山西省将加强监管，实现生鲜乳中三聚氰胺抽检合格率100%，蔬菜等农产品的农药残留抽检合格率达到92%以上。在食品生产环节，企业生产的食品抽检合格率要达到95%以上。在食品流通环节，县城以上城市将彻底解决小食杂店、食品小摊点无照经营问题，100%的乡镇、每个行政村将至少建立一个“食品安全示范店”。在餐饮消费环节，将查处无证经营行为，并重点整顿学校食堂、建筑工地食堂等。其他重点整顿的领域还有食品进出口环节、畜禽屠宰、食盐、保健食品等。
