啤酒生产过程中有麦根、糖化废液、废酵母泥等多种副产品，在啤酒酵母的干物质中蛋白质占45-55%，其含量是羊肉的2-3倍，猪肉的3-4倍，蛋品的5倍，富含多种氨基酸；脂肪占3-7%，主要是磷脂、固醇和不饱和脂肪酸，核酸约占6%，以及灰分约占8%，并含有大量的糖类，营养极其丰富，且容易吸收，是人类食品的理想原料。 用酵母泥生产的调味品，富含多种氨基酸、肽、呈微核苷酸、维生素、多种微量元素。同时生产工艺简单，将酵母泥离心洗涤、脱色脱苦后，使其自溶，经压滤获取上清液，再经浓缩即得产品。
