近年来，市科委大力加强花椒产业科技创新，先后支持申报和承担国家"863"、科技富民强县、星火计划等重大科技计划，并将江津花椒纳入三峡库区星火产业带规划建设，累计获得国家和市级科技经费资助470万元，全市花椒产业发展取得了新突破。
一是成功研发出花椒嫁(桥)接、矮化密植等花椒种植速生丰产新技术，变传统的3年生长期为1年半挂果，亩产量提高30%以上。初步选育出无刺花椒新品种1000多株，将大大降低花椒的采摘成本。
二是实现了花椒麻精和芳香精油的成功提取和纯化，开发出美肤祛痘乳、花椒香水、洗足液等生态保健美容产品和花椒生物杀虫剂等高附加值产品，进一步拓宽了花椒在医药、日化、食品添加剂等领域的应用。
三是率先在国内将超临界CO2流体萃取、分子蒸馏、微胶囊包埋等现代食品加工高新技术同时应用于花椒精深加工产品的工业化生产，加工工艺技术达到国际国内先进水平。
四是采用高效液相色谱仪对花椒麻味素的快速检测，检测过程只需30分钟，大大低于10个小时的国际常规检测时间，同时解决了麻素(味)不准确定量的历史难题。
五是受国家质监总局委托，正着手起草花椒的国家标准。
六是开发出"保鲜花椒"和"花椒籽油"等多项新产品，"骄王"牌系列花椒产品已发展到20多个，"骄王"商标已在日本注册，成功打造出驰名中外的"骄王"品牌。
通过科研带动，我市花椒产业的竞争力明显增强，产业链条进一步延伸，规模不断扩大，尤其是江津花椒基地由13万亩发展到50万亩，今年年产花椒15万吨，销售收入9.2亿元，61万椒农人均收入1500多元。
