一是组织有力、部署及时。及时下发《关于印发云南省餐饮服务环境加强地沟油整治和餐厨废弃物管理工作方案的通知》，明确专项整治行动的组织领导，责任分工，方法步骤，措施办法，使专项整治工作有效实施。
二是大力开展宣传活动，积极营造整治氛围。结合日常监督检查，及时向社会公布举报电话、深入社区宣传讲解“地沟油”和“餐厨废弃物”对人体造成的危害等，进一步提高群众的食品安全意识，营造良好社会氛围。
三是措施有力，工作到位。以对食用油进行生产加工的中小型企业、小作坊、废弃油脂加工黑窝点，经营食用油的企业、储运、食杂店、集贸市场和中小型商场超市，小食店、建筑工地食堂和中小型餐饮服务单位，从事餐厨废弃物回收、清运、处理单位和个人，畜禽养殖场、养殖小区为重点整治对象，严格工作措施，切实加强餐厨废弃物的管理。
四是突出重点，强化监管。对重点区域、重点场所、重点环节生产、使用食用油脂的餐饮服务单位进行认真排查。重点检查经营户的进销货台账记录、进货查验制度及索证索票制度执行情况，严格制度落实，坚决杜绝“地沟油”流入市场，进入餐桌。实地检查食用油生产工艺流程，严格把好原料、配料、辅料进货关。
此次专项行动，共出动执法人员11072人次，出动车辆4480辆次，检查粮油生产企业20家、小作坊350家；食用油经营户14136家次，批发市场、集贸市场等各类市场1860个次，商场、超市2100个次；餐饮经营单位16420家。目前，未发现生产、销售、使用“地沟油”和使用餐厨废弃物、废弃油脂等行为。
