如今要想涮一锅可口的美味，则要比以前容易得多，这种容易是因为如今市场中火锅的各种“料理”非常丰富，不管是想吃香的、辣的、麻的、鲜的市场上应有尽有。在省会各家超市的卖场上，各种品牌、各种口味的火锅底料、汤料、调料、火锅涮品展览似地摆放在那里。只要你依照自己的喜爱去选择，回家按照包装上的提示不出十几分钟一锅香浓的火锅就摆在面前了。
底料左右火锅味道
在省会各家超市的火锅类商品中，火锅底料是最为显眼的，这也从一个方面验证了火锅的味道主要出自底料的正确。记者从保龙仓超市了解到，目前火锅的底料大致上分为两类，一类是以牛油为主料的“硬体”火锅底料，一类是以各种调味品及中草药加鸡汤、鸭汤熬制的“软体”火锅汤料。从口味上分，则可分为清汤、香辣、微辣、海鲜等味道。清汤与香辣、微辣火锅底料(汤料)的最大区别是其中是否有辣椒、胡椒等香辛料的存在。在香辣与微辣中，香辣则针对的是具有超辣巨辣的承受力，而微辣则针对的是希望稍稍改变一下食用味道的“食辣人”。保龙仓的导购员特意告诉记者，对于喜食鲜味的朋友来说，今年刚上市的涮鱼锅则正对其口味，因为主原料为鱼汤的火锅底料会让涮品鲜味十足。
如果从火锅的底料或汤料上来分食客的话，那么清汤口味则适合所有的人，而香辣和微辣则最好让老人和孩子远离。因为相而言，这两种底料更易引人上火。
火锅底料：
小肥羊火锅底料(清汤)：5.4元/袋
明宏麻辣烫浓缩火锅底料：3.9元/袋
见面好涮鱼锅火锅底料：6.6元/袋
小蒙香火锅汤料(微辣香汤)：5.5元/袋
蒙古包涮肥羊(清汤)：3.9元/袋
伊利领鲜火锅汤料(辣汤、清汤)：7.2元/袋
欢聚一汤涮肥羊(清汤)：4.9元/袋
草原宴涮肥羊底料(清汤)：4.5元/袋
涮肥羊火锅汤料(微辣)：4.9元/袋
肥羊王火锅底料：5.5元/袋
小肥羊骨香清汤：5.9元/袋
蒙荣蒙肥羊火锅底料：4.9元/袋
红事兴火锅汤料：5.9元/袋
红事兴三鲜火锅底料：2.9元/袋
汇蒙涮肥羊(红油辣汤、微辣、清汤)：4.8元/袋
秋霞火锅底料：3.6元/袋
天堂火锅底料：3.6元/袋
红灯笼火锅底料：2.9元/袋
火锅调料调出好味道
底料决定一道火锅的味道，而调料则能更好地将人们的味蕾调动起来，让涮品入口时更符合自己的喜好。虽然芝麻酱、酱豆腐、韭菜花仍是目前火锅调料的三大项，但是火锅调料已不仅限于此。目前火锅调料也分麻辣风味、传统风味、清香风味、孜然风味、海鲜风味等。这就为不同的人在一种火锅底料的吃出不同口味的涮品。
火锅调料
王致和火锅调料：1.7-1.9元/袋
川奇火锅调料：0.99-1.2元/盒
草原兴发火锅调料：2.4-2.6元/盒
喷泉火锅调料：1.3-1.6元/袋
调味品
300g李师傅糖蒜：2.9元/袋
六必居韭菜花：1.2元/袋
喷泉韭菜花：0.6元/袋
神汁妙蒜2.5元/袋
王致和大块腐乳：3.35元/瓶
250g现磨芝麻酱：5.9-6.5元/瓶
辅助调味也丰富
尽管有了或盒装或袋装的现成的火锅调料，但是作为传统火锅调料的辅助品，像芝麻酱、豆腐乳、糖蒜、鸡精、味精等与火锅调料相关的东西据说卖得也很是火暴。因为一碗芝麻酱、几块豆腐乳、一碟韭菜花、两头糖醋蒜、一撮儿绿香菜混在一起调在一处的味道，许多人会念念不忘，好像只有这样的味道才是正宗火锅调料的味道。
几点方法防上火
面对超市里占绝大半璧江山的辣味火锅底料和调料，可以想见在猛吃这些时，人难免会上火的。怎样既享美味又可防上火呢？超市导购人员提醒大家只要在吃火锅的过程中或吃火锅之后稍加注意就可起到减轻上火的程度作用。
吃火锅前：汤料里入莲子、菊花、薄荷、冰片等。在火锅内适当加入几粒莲子或几朵菊花、几页薄荷，几片冰片等都有清热泻火的作用，而且有的还富含多种营养素，是人体调补的良药，比如莲子。
在吃火锅过程中：多吃蔬菜和豆腐，少吃些生鲜肉类。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，还能清凉、解毒、祛火。或是在在火锅汤内适量放些豆腐，豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用。
吃完火锅后：饮杯清茶吃点水果。吃火锅半小时后喝一杯清茶，不仅可解腻清口，而且还有清火作用。或者在吃火锅30-40分钟后吃些芦柑、香蕉、梨等凉性水果，这样也可以防止上火。
