开发利用价值极高 

    保健食品  用大蒜作为主要原料，再添加经过一系列的物理和化学处理后取得各自有效成分的黑芝麻、蜂蜜、蛋黄、大黑蚂蚁和黄皮骨，并将其充分混合，搅拌均匀后可制成大蒜保健饮料。这种饮料中含有蛋白质和多种维生素、微量元素及其他有效成分，是一种营养型多功能饲料。 

    医药制品  从每吨鲜大蒜中可提炼出6.5公斤精油，每公斤大蒜精油售价为300元。大蒜精油对多种球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳菌、霉菌、病菌、阿米巴虫及蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。 

    食品防腐剂  用大蒜为主要原料与聚赖氨酸混合可制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面，均具有显著的抗菌防腐作用，能杀死或抑制食品内部或表面的致病微生物。 

    海外市场青睐大蒜 

    大蒜中含有氨基酸、维生素、大蒜油等，对多种致病菌都有抑制或杀灭作用，可防治感冒，其中所含的微量元素硒和硫，能够增强人体的免疫功能。面对流感的威胁，大蒜制品成为欧美人最佳的选择。 

    有报道说，韩国球员之所以能拥有 “无限体力”，全靠“蒜头针”的功效。这种蒜头针是大蒜的营养成分提炼而成，有助于消除疲劳，更能促进活力、杀菌、抗菌和防癌以及消灭外来的过滤性病毒，甚至有美容功效。 

    大蒜制品推陈出新 

    第一代、第二代大蒜制品主要是大蒜粉，主要形式有硬胶囊及片剂。 

    第三代大蒜制品为大蒜提取物，主要形式为大蒜粗油，它的浓缩度大约是大蒜的500倍左右，大蒜粗油的成功提取可以说是大蒜制品的一个大的突破，它大大提高了大蒜的有效成分。 

    第四代大蒜制品即大蒜精油，也是目前市场上最先进的大蒜制品，它的浓缩度是大蒜粗油的一倍以上，符合FCC即《美国食品化学典范》。 

    因为大蒜油巨大的药用价值对人类健康产生了里程碑似的意义，我国由中国科学院、中华医学会、上海中医药大学数百名医学专家发起联合攻关，成功提取了大蒜挥发油并且生产出大蒜油产品。