新一轮的调味品涨价风又起！近日调查全国各大超市和卖场时发现，酱油的价格已经上涨，李锦记、味事达、海天、加加和致美斋等多个品牌的酱油、酱料价格都出现了不同程度的上浮。
酱油产品普遍提价
“怎么酱油也涨价了？”近日，记者走访各大调味品市场时发现，不少挑选酱油的市民都发出了这样的感叹。记者发现，包括海天、味事达、李锦记、味之素、亨氏和致美斋等多个品牌的酱油、酱料产品均已调价，上调额度为每个单品0.3到0.5元不等。在北京好又多超市，李锦记410ml蒸鱼豉油的零售价格为9.3元/瓶，比此前上涨了0.4元。在成都红旗连锁店，海天金标酱油从原来的5元/瓶涨到现在的5.5元/瓶。而味事达380ml的味极鲜酱油现价为6元/瓶，也比之前的5.5元/瓶上涨了0.5元。好又多超市采购部相关负责人告诉记者，自5月中旬以来酱油的价格就陆续上涨，李锦记酱油类产品的价格上调了7%到10%，其它品牌如味事达、海天、味之素、亨氏和致美斋等，其产品的价格都出现了不同程度的上浮。虽然之前各种调味品也都在涨价，但在最近的这次风波中，以大豆为原料的酱油、酱料类的产品提价最为明显。
众所周知，大豆是酱油和酱料产品的主要原料。近年来，受国际市场价格影响，进口大豆价格持续上涨。而国内大豆需求量的不断上升，更刺激了大豆市场价格的持续攀升。2007-2008年上半年，我国大豆需求量比上年度增加6%，但是，产量却同比下降20%，造成大豆供应紧张。而从2007年的7月份开始，我国进口大豆的价格已经连续10个月上涨。今年4月份，进口大豆价格更是突破600美元/吨，创出613美元/吨的新高，价格同比上涨82%。做了多年批发生意的宗盛商贸有限公司总经理张鹏飞告诉记者，黄豆价格已经从去年的3000多元/吨上涨到现在的6000多元/吨。
业内人士分析认为，此轮以酱料为代表的调味品普遍涨价，主要是受原料价格和运输成本上涨的影响，因为原料大豆价格的上涨提高了厂家的生产成本，同时，柴油、汽油价格的上涨也提高了产品的运输成本。
涨价之路，我有我选择
面对行业新一轮的涨价风潮，究竟涨还是不涨？怎么涨才能最好地被市场接受？不同的调味品企业自然有着不同的情况和不同的选择。
大刀阔斧还是小步前进？
从去年到今年，整个调味品行业的产品虽然价格上涨，但都并没有大幅度调价，因为相对于酒类、饮料这些行业来说，调味品行业还是比较特殊的。行业本身的利润率不高，决定了其涨价的空间也不大，大多是较小的调整。但具体到每一个企业，其涨价幅度的大小就有了比较明显的区别。
加加集团营销公司总经理刘永交告诉记者，公司现在的物流成本已经涨到15％。在物流成本上涨的巨大压力下，在去年，加加产品平均每箱上涨了1.4元。据他透露，就在7月11日，加加酱油再一次涨价，但涨价幅度也没有太高，平均每箱上涨了1.5元。两次涨价后，加加酱油每箱产品的价格提高了2.5到3元。刘永交表示，这种涨价除了考虑物流价格的上涨之外，企业内部也需要理顺价格体系。考虑到市场的接受层面，公司还会给经销商半个月的缓冲期。
而海天的涨价方式则明显不同于加加。其涨价可以说是颇有力度，一次性上涨了3元左右。不过记者了解到，由于涨价方式过于急进，在落实到下面的经销商时，海天还是遭遇到了一些阻力。
被动提价还是主动调整？
在“涨”声一片的大背景下，很多企业迫于成本的压力不得不涨价。而醋业大王恒顺集团在这件事情上，却显出了更多的主动性，可以说，是走在了行业的前面。
早在几年前，恒顺就开始积极调整产品结构。2006年7月1日起，恒顺对约占公司产量比重15%的低价位产品，在包装适当改善的基础上，对出厂价格进行了上调，上调幅度约为15-25%。恒顺集团销售总监王乃振告诉本刊记者，目前，恒顺出厂价2元以下的瓶装产品已经停止生产，价格最低的产品出厂价也达到2.5元一瓶，其终端价格在3.5元以上；同时，公司将5-8元的价格作为了其最主要的价格区间，并加大了这一区间产品的生产。随着价格结构的整体上走，恒顺之前的高端产品，如出厂价为10元的国宴醋，也从高端产品变为主流产品。王乃振表示，上述产品利润高又能形成走量，是恒顺目前的主打产品。
另一方面，恒顺也在开发一系列全新的高端产品，通过挖掘文化内涵，提高产品质量来提升品牌形象，如两瓶装出厂价为30元的礼盒装产品，零售价为49.8元、720ml装的顶级醋，售价280元一盒、两瓶装的国醋。
此外，恒顺对调价节奏也进行了严格控制，每个月有针对性地选择1到2个品种逐步提价，以避免造成市场产品管理混乱。整体来讲，恒顺近年来的提价行动进行得还是比较成功的，提价后销量基本未受到影响，产品整体毛利率也得以提升，提价的正面效应已经开始显现。业内人士分析认为，如果恒顺的产品结构调整和价格上调能够持续成功进行，其综合毛利率有望在2到3年内逐步达到40%的水平，保证其在行业的绝对领先地位。
不要将涨价视为常态
受大环境的影响，不管是普通老百姓还是企业，都已经将涨价视为一种常态。对于老百姓而言，调味品是生活必需品，再怎么涨也得买；但对于企业来说，如果总是随着成本的上涨来调整产品价格，虽然消费者和经销商能够买单，但从长远来看，始终比较被动。
业内人士分析认为，像酱油、醋这样的调味产品，其同质化现象本来就相当严重，尤其是一些中小企业，跟风做市场，跟风涨价。当大品牌的实力已经能够承担涨价带来的支出而按兵不动的时候，这些承受不了成本上涨压力的中小企业，就只有两条路摆在面前：要么涨价，要么死。因此，在涨价这个问题上，企业应该有一种高瞻远瞩的眼光，不能一味跟风、随大流。除了在平时加强内部管理，修炼内功，加强成本控制之外，企业还应该具有创新意识，不断开发符合市场需求，甚至引领市场需求的新产品，不断丰富产品内涵，提升产品的附加值。这样，即使面临成本的上涨，都还能有一定的空间。而不是将产品价格赤裸裸地放在成本压力面前，随风摇摆。
同时，企业还要善于抓住涨价趋势中涌现出来的市场机会，而不是一味埋头跟风涨价。例如，在成本上涨的压力中，物流成本是其中一个重要的因素。特别是一些做全国市场的品牌，物流成本甚至高达15％。再加上超市卖场的进店费用又高，在一些市场，这些品牌甚至是在赔本赚吆喝，就看地方品牌能够挺多久。因此，物流成本的上涨，从一定程度上来说，是给一些区域品牌提供了更多的机会。毕竟没有高昂的运输成本，在价格上这些企业就已经占有了一定的优势。如果本土的区域品牌，既有相对较低的价格，又有稳定可靠的质量和一定的品牌美誉度，那么，对于居家过日子、对价格十分敏感的老百姓而言，无疑是一个上佳的选择。对于这些区域品牌而言，收复被全国品牌占领的失地，自然也有了很大的希望。况且，在环保成为一种大趋势的今天，提倡消费者购买地产品牌也是一种潮流和时尚。
