最近，一项研究发现消费者对于海藻提取物作为食盐替代物有着非常高的兴趣和接受度，可以替代不同面包中50-100%的食盐用量。目前，已经有多种减少食品中食盐用量的解决方案，但是使用海藻提取物的最大好处在于其提供了“矿物质的完美平衡”。
      研究人员解释，海藻提取物不像食盐那样，仅仅是简单的氯化钠，而是多种矿物质的综合。目前，研究人员已经开始在一些肉制品中使用海藻提取物，例如香肠，干酪以及即食食品。之所以关注面包，是因为那是目前所有降盐举措中最为关注的目标对象。