说到泰国菜，我们就一定要亲自动口试试了。在泰国，完整的泰餐应该包括一份汤，一份有调味品的咖喱菜、鱼和蔬菜。加香料的色拉可以代替咖喱菜。汤也可以是辛辣的，但是咖喱应该被不辣的菜取代。每道菜和整顿餐都必须在口味和材质上协调。
说到吃泰国菜，我们首先联想到的恐怕是泰国菜里的汤了。在这里我们不得不提及一道很著名的料理——冬荫功汤。冬荫其实是泰国的一个地名，当地老百姓在日常生活中根据当地特有的食材发明出一种口味独特的汤料，并用当地的地名为这道汤命名。到过冬荫的，在任何一家餐馆都会品尝到这道当地的特色美食，久而久之，不经意间冬荫功汤竟然成了泰国的国汤。
这道汤的口味十分浓重，非常典型地体现出了泰国菜的酸辣特色，主要的材料是大头虾和蘑菇，还放了椰奶、辣椒、青柠汁和香茅草、南姜等多种香料，喝一口就能立刻达到“提神醒脑”的作用，可见辣味之重，刺激之甚。汤里面的多种香料都有药效，很多人喝完之后都是大汗淋漓，非常痛快。一般来说，平均每人一顿饭要有一份汤和米饭。
在喝完了泼辣痛快的冬荫功汤之后，接下来便是品尝泰国料理的“咖喱一族”了。咖喱炒蟹就是其中最具有代表性的一道料理，用“醇辣甘鲜”四个字形容这道菜可谓是一点也不为过。泰国常见的螃蟹有两种，比较奇特的是这种用盐渍出来的螃蟹，据说这是潮州人带去泰国的一种吃法。把大肉蟹或者小螃蟹用盐抓过，下料酒、烧酒、辣椒、香料，泡上几个小时入味，就可以用铝盆装好在街上摆卖了。这道菜咸而辣，蟹肉和蟹黄都凝固成半膏状，极其鲜美。泰国人常在街头用吃花生的动作吃螃蟹。
泰国菜做咖喱蟹的香料则全部从马来西亚进口，其中包括香茅、南姜、芫荽、黄姜、辣椒等，还有不少印度香料。红艳亮丽的蟹块满布金黄浓稠的咖喱酱汁，已让人食指大动，蟹块扑鼻而来的香味辛辣芳郁，彻底入味的蟹黄则醇辣甘鲜，让人不知不觉就吃到盘底空空，非得再来几片法国面包，把酱汁擦干抹净才甘心罢手。若是用咖喱汁浇在白饭上，吃起来味道更加香浓。
吃饱喝足之后，来点小吃也是人间一大快事。泰式四拼是一道颇具代表性的泰国菜，里面包含了四种小食——虾饼、鱼饼、春卷和香叶包鸡。其中以前两种较为著名，因为所采用的原材料大多是从泰国空运而来的，比如曼谷青虾仁和芭堤亚鲮鱼。此外，这里的春卷也不同于国内的做法，而是采用泰式传统配方，用香芋丝、胡萝卜丝、香菇丝和香菜做馅料，吃起来非常爽脆；而渍蚬瓜子则是朋友聚会时用来下酒的最好选择。
如果你有机会到曼谷，走在街头会发现一种渍的小蚬。这种渍蚬讲究的是现渍现吃，不过夜。用的原料是咸淡水交界处的一种小蚬，壳很厚，肉只有一点点，所以吃起来有些像是在嗑瓜子。渍蚬有趣的地方在于它的质感，渍过的蚬肉质地变硬，咬起来有点风干牛肉的口感。通常渍蚬的咸味都较轻，而香草味更重，用来下酒应该是不错的享受。
在吃过了一大桌子的美味之后，恐怕这时的你腹中早已没有了多余的地方，没关系，在休息半小时之后，你便可以大肆享用泰国独特的水果大餐了。
话梅、芒果和“肥肉”香蕉都是泰国菜中数一数二的饭后甜点。泰国街头上有些摊主会把生芒果切成拇指般大小的块状，装在塑料袋里，配上两根小竹签。扎一块来吃，酸涩苦麻，能够想象到的刺激味道同时出现。但若是蘸上些话梅粉，与酸涩苦麻一中和，马上就变得独特起来了，有种悠长而隐约的甜味。独有的红皮香蕉则是泰国另一道风景，可以拿来烤，烤到皮开肉绽，要尖着嘴吹着气吃。烤过的香蕉软软甜甜，质地有点像肥肉，但好吃得很。
