通过一个即将生产的孕妇，出于对“酸”的喜爱，不断地寻求酸的食物，引出与人们关系密切的酸味食品：醋、酸味水果、酸奶等，表现喜欢吃醋的人的生活方式，醋的功效，酸味食品与健康的关系，以及孕妇喜欢吃酸的缘由等等，展现人们对酸的需求。
主持人：朋友们大家好，欢迎收看我们这一期的走近科学。在酸、甜、苦、辣、咸这五味当中，酸并不像甜那么受大部分人的欢迎，也不像咸那样每天都被不间断地吃，但是一些酸味的食物却有着人体必须的营养，和对身体健康的多种功效。提起酸味的食物中，大家最经常吃到的就是醋，可能醋对于我们大部分人来讲，只是可有可无的调味品，但是对于有一群人来说，醋几乎不仅仅是调味品了，我们来看看他们是怎么吃醋的。
这些酒杯里装得并不是酒，而是醋，并且是经过多年陈酿的老陈醋，大家端着满满的一杯老陈醋来干杯，也许只有在山西的餐馆里才能看到。
一口饮下杯中的醋还不够，每个人面前还都有一个碟子，盛满了醋，几乎每夹一道菜，都要先在碟子里蘸了醋才吃。
两勺的醋被灌进了包子，整个包子几乎成了一个醋瓶，而这位女士吃起来却津津有味。都知道山西人爱吃醋，而这次却真正领会到，原来吃醋也可以如此的酣畅淋漓。
酣畅淋漓的不仅是吃醋的人，连后厨炒菜的大厨都不停地挥舞着醋瓶，眼看着一盘盘醋溜白菜、糖醋鱼片被端走，整个厨房也是醋气熏天。
郭处长：为什么女儿找对象看他家有几缸醋？首先有醋我们应该追溯到在农耕方面过程中间，粮食富裕的才能做醋，才能酿酒，也就是你家要几缸醋，意味着什么呢？意味着你富数程度，意味着你家生产力和你多少亩地，如果你的粮食不多，你就不可能做醋，吃饭不够怎么能做粗醋呢？实际上背后是一种家里边富裕程度的标志，所以他拿醋两衡量。
这位正在吃着醋溜白菜的女士就不是山西人了，而是在杭州的西子湖畔，她叫胡妮娜，已经是怀胎九个月的准妈妈了，几个月来，她在胃口大增的同时，还对酸味的东西情有独钟。
然而并不是每个人都可以像这样吃醋，大多数人只是把醋作为少量的调味品，有些人甚至稍微沾一点醋，就酸得呲牙咧嘴。
我们给婴儿分别尝甜味和酸味，看看他们的反应有什么不同，先是一杯加入了葡萄糖的水。而这个杯中加入了两勺柠檬酸。
宝宝们对甜味和酸味的反应大相径庭。同样是作用于我们舌头的味道，为什么酸味不像甜味那样，让大部分人都乐于品尝呢？
甜食的主要成分是糖，而糖是人体消耗的主要物质，也就是人们所需要的主要能量。人们为了不断补充能量，便会不断地吃糖，久而久之，甜食便与人们的关系日益密切，就连刚出生不久的婴儿，都对甜食钟爱有加，这也是他们的祖辈传给他们的人类的本能。
而酸味的食物，最初是不被人们所接受的，因为在醋产生之前，酸的东西大都是那些腐烂变质的食物。祖先们在误吃了腐烂变质的食物之后，身体上的痛苦发出警告，让他们远离这些食物，以防再次遭受伤害。从此，人们对酸开始提高警惕，他们的舌头也便成了挡箭牌，把那些不利的味道阻挡在外。
然而，人们对酸的需求却是存在的，除了自然生长的带有酸味的果实，祖先们只有吞食蚂蚁，从蚂蚁身上获得蚁酸。
程教授：人最早的时候调味不是醋，是梅子，所以在古时候的诗经里头有盐梅，古时候调味主要是梅子，国外到现在为止，比较讲究调味的，比如说你要吃一条鱼要放一个柠檬，那个柠檬就是调味的。
吃酸还有一种独特的感觉，就是我们平时所说的“倒牙”，那么“倒牙”的感觉是怎样产生的呢？
程教授：这个所谓倒牙，是因为我们的牙齿有很高的钙质，醋酸或者一般的酸跟钙起作用以后就变成了醋酸感。我举一个例子，醋酸钙是溶于水的，就等于把你的钙熔化掉了一点，这样的话你觉得软了，这就叫倒牙。
主持人：其实还有一个问题，一直没有提到，就是一提起“吃醋”，大家都会有所顾忌，甚至还很忌讳。大家都知道，“吃醋”是有点儿别的意思的，坦白得讲，比如说一对恋人，男方如果对另一个女人好，女方就会嫉妒，就会“吃醋”，后来男人嫉妒也叫吃醋，久而久之，一提起“吃醋”，大家就会条件反射一样，立刻产生联想，也因为如此，很多人不愿意吃醋。 可是“吃醋”的这种含义是从何而来呢？
唐太宗年间，宰相房玄龄惧内是有了名的。房夫人虽然霸道，但对房玄龄关爱体贴，容不得别人插手。一日，唐太宗请开国元勋赴宴，酒足饭饱之际，房玄龄经不得同僚的挑逗，吹了几句不怕老婆的牛皮，唐太宗便乘着酒兴，赐了两个美人，要房玄龄纳妾。然而李世民却没有料到是房玄龄的夫人性情刚烈，不肯答应，他便想压一压宰相夫人的脾气，立即召房玄龄的夫人进宫问罪。
李世民指着两位美女和一坛“毒酒”，给房夫人两个选择，要么同意房玄龄纳妾，接两位美女回府，要么就喝了面前的“毒酒”。没想到房夫人居然面无惧色，接过“毒酒”一饮而尽。
而房夫人含泪喝完后，才发现壶中所装不是毒酒，而是带有甜酸香味的浓醋。从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来，“吃醋”便成了嫉妒的比喻语。
