喝醋有利于健康，喝醋之风于是愈演愈烈。保健醋、醋饮料等醋产品相继推出，醋被赋予的功能也越来越多，美容、瘦身、防病、长寿……如何饮醋才能达到保健的作用？
　　古代医学典籍对食醋功效的总体评价是：理诸药，消肿痛，祛邪毒。现代科学认为，醋的营养成分丰富，含有蛋白质和多种氨基酸，食醋具有开胃、养颜、杀菌、解毒、软化血管、降低血脂，调节血液循环等保健作用。
　　四川阆州醋业生产科科长旭升东在接受记者采访时说，醋在中国历史文化中有很重要的作用，自古以来都被认为是件好东西，只是大家对它的认识还不够，醋的功能有很多种，但是大家对它的认识还只停留在调味品上面，没有摆脱旧的观念。其实在欧洲、美国、和日本早就有“少盐多醋”的提法，食醋的人均销售量远远高于我国。
　　据相关统计资料显示，“喝醋族”中，追求健康的中老年人约占六成，用醋美容的青年女性约占三成。“醋有一定的保健作用，但用它治病美容，或将喝醋当成保健的灵丹妙方则无疑是将醋的功效神话了。”成都市第三医院消化内科主任蹇先生告诉记者，食醋虽好但将醋作为治疗病毒性肝炎、高血压、降低胆固醇等的科学根据不足，国内外也没有做过这方面的实验。此外，用醋来减肥也无任何科学依据。
　　旭升东也表示，虽然醋对人体还有很多好处，但具体情况并不明确，对醋的潜在功能还有待开发和深入研究，阆州醋业也在积极研发。