话说，中国人开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。其中调料就占了四件，调味品在我国居民日常生活中的地位由此可见一斑。随着经济水平的不断提升，人们对饮食也更加讲究。为满足饮食男女的口腹之欲，餐饮店下足了功夫，精心搭配各种调料，烹制出可口美食，抓住食客的胃。
近年来，随着餐饮业的盛行，调料店也遍地开花。沿着菜场四周逛一圈，大大小小的调料店有十来家。
“现在人们对菜的口感越来越挑剔，调料的分类也越来越精细，比如酱油就分老抽、生抽等。”卖调料的店主介绍说，生抽着色力弱，颜色较淡，多用于一般炒菜，或蘸着吃牛肉、羊肉。而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特殊工艺制成，有着浓香酱色，可用于烹制红烧鱼、红烧肉等菜，吃到嘴里有鲜美微甜的感觉。
对不少市民来说，吃惯了家常菜，偶尔下下馆子，打打牙祭，也是一种享受。夹几筷子美味可口的菜放入嘴里，顿觉满口生津，口腹之欲滚滚而来。菜的可口归功于厨师的妙手，也离不开各种调料的功劳。
饭店里看似普通的一道汤，或许就加了五六十种调料。“对普通家庭来说，油、盐、酱、醋、味精、鸡精等家常调料足以应付一日三餐，但对饭店来说就远远不够了。”在海鲜酒店当厨师的赵先生说，饭店菜式多、烹制方法五花八门，需求的调料种类自然多。“我们饭店使用的调料有70至100种，而大型一点的酒店则有500种之多。”
为了满足消费者日益多样化的需求，调味品生产商也在产品细分上下功夫。以中华老字号海天股份为例，其一直致力于建立完整系统的“中国味”产品体系，经多年精心打造，现已拥有酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、小调味等几大品类，合计200余个规格品种。
凭借着对中华饮食文化的深入研究，海天股份开发出“海天金标生抽”、“海天草菇老抽”、“海天黄豆酱”等一系列经典产品，吸引了众多忠实的消费者。目前，海天股份处于多品类发展的深化期，在原有4个超10亿元单品的基础继续培育新的潜力单品，未来主推三大新品：拌饭酱、老字号高端产品和料酒，海天股份的产品继续组团发展。
产品品类细分是市场的呼唤，而立足市场之根本依然产品质量，海天股份正是凭借着超凡品质蝉联了十数年的全国酱油销量冠军。海天酱油的生产工序非常严格，一瓶成品酱油要经历的工序包括：原料选取—检验—蒸煮—制曲—天然发酵—检验—配料配制、加热—超细过滤—检验—包装—检验—成品。正是“千锤万凿出深山”，一朝面市领风骚，让消费者将这平淡生活中的好滋味铭刻心中。
