我国1994年颁布的《营养强化剂使用卫生标准》GB14880促进了我国食物强化、特别是商业性食物强化的快速发展。目前，商业强化的食品十分普遍，覆盖婴幼儿配方食品、谷物早餐、果蔬及含乳饮料及饼干等多个食品种类。与商业强化相比，我国大众食物强化除碘盐外，基本处于起步阶段，这些大众食物强化项目包括铁强化酱油（铁酱油）、强化面粉、营养包、维生素A强化食用油和强化大米。
铁强化酱油项目于1997启动后，以5年的时间研究并建立了相关标准。接下来的7年中，在卫生部的领导和全球营养改善联盟(GAIN)的支持下，疾病预防控制(CDC)系统、调味品协会及酱油生产企业共同致力于铁强化酱油项目的推动。如今，项目足迹遍及9省，定点生产企业达26家，食用铁强化酱油人口总数近6000万。抽样调查显示，项目试点地区贫血下降率达到30%以上。据悉，铁强化酱油项目二期有望于2010年启动，计划2013年时，铁强化酱油销量达到12-15万吨。卫生部、中国CDC及国家"863"项目也将投入对于铁强化酱油的推动。
我国面粉强化项目在1993-2000年间完成了面粉强化的科学性和可行性论证，又用两年时间进行了面粉强化技术研究，自2003年起的5年中，退耕还林面粉强化项目、山西新生儿出生缺陷干预项目及定西面粉强化推动项目相继启动。目前，相关方正在就我国面粉强化区域性推动项目进行磋商，我国的几个面粉大产区和大消费区，如河南、河北、山东是热点区域。
维生素A强化食用油已由国内两家最大食用油企业生产，并覆盖主要连锁超市，大米强化则还处于技术研发和市场启动阶段。打工子弟学校干预项目显示，经6个月以强化大米、铁强化酱油和维A油的综合强化食物干预效果显著。
营养包可能会是最先取得突破的大众食物强化项目，目前，有大约5个项目在分别从不同的角度对营养包的推广模式进行探索，它们分布在山西长治县和壶关县、汶川地震灾区、山西梅县、甘肃、青海和陕西等地。
中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石院士表示，近年来，在卫生部、中国CDC和社会各界的努力及相关国际组织的大力支持下，我国大众食物强化的发展呈现出良好的态势，表现在如下方面：
1.从单纯的国际组织资助，逐步向着多资金渠道支持的方向发展。比如山西省投入面粉强化项目、陕西省开展营养包项目、浙江省启动铁强化酱油项目；另外，国家营养支撑项目和"863"项目也对食物强化项目进行支持。
2.政府部门、行业协会和企业、学术机构和媒介对于食物强化工作的重视程度不断提高，商业机构和基层民间机构也不断加入到食物强化的推动工作中。
3.项目依赖的强化食品逐步形成了稳定的市场，铁强化酱油、强化面粉和维A油已基本经过了市场洗礼，从无到有，成为了市场中的一个食品类别。
4.食物强化逐步从单一项目向统筹协调、有计划全面发展的方向转变，相关标准建设发展良好，政策建设所需要的数据和认识基础亦不断积累。
