从田间地头到餐桌前，“成都产”泡菜的每一个生产阶段都将被全程“监控”，以确保泡菜食品安全。5月31日，在中国川菜产业化功能区内举办的“2011年泡菜产业科技成果暨需求对接洽谈会”上，成都市泡菜协会带领20余家泡菜企业签署了 “成都泡菜企业安全宣言”，同时签订了战略合作协议。

　　对接会上，浙江大学、四川农业大学等科研高校单位就泡菜产业链中“泡菜品种”、“泡制技术”、“泡制食品安全”、“减排”等环节，开展了新品种、新技术的发布推介，以提升泡菜产业科技水平，保障食品安全。