永丰辣酱是湖南省双峰县的传统特色产品，该辣酱色艳气香，辣中带甜，清新爽口，具有生津开胃、增强食欲、帮助消化等功效。因其不含防腐剂、添加剂，没有高脂肪、高蛋白、胆固醇，是十分理想的调味品和保健食品。
永丰辣酱历史悠久。据双峰县志记载，早在公元16世纪，明崇祯年间，双峰县城（原属湘乡）永丰镇一带就有人开始晒制永丰辣酱，以味鲜肉厚的灯笼辣椒为主要原料，先把小麦蒸煮、发酵、磨制、加盐调水，曝晒成酱。17世纪中期，蔡氏兄弟先后在永丰镇开设蔡广祥、蔡广益、蔡顺益3家酱园，以后相继有人开设生义兴、龙胜泰等10多家辣酱作坊，开始有规模地生产辣酱。
清朝时期，永丰辣酱开始有了名气，产品销得越来越远，相传这其中有曾国藩的一份功劳。据说湘军领袖曾国藩有一次将永丰辣酱这一家乡特产带到京城，进献给咸丰皇帝。吃腻了山珍海味的咸丰皇帝，一尝这满有乡野风味的辣酱，大为开胃，大加赞赏，把它列为宫廷贡品。于是永丰辣酱便由京城而闻名全国。新中国成立后，永丰辣酱得到了较快的发展，产量大幅上升，质量也不断提高。
永丰辣酱具有独特的风味和丰富的营养成分。由于双峰地处湘中，属中亚热带季风湿润气候区，具有明显的大陆性气候，生物多样种群发达，热量丰富，年平均气温17°C，无霜期长，严寒期短，昼夜温差较大，雨量充沛，光能充足，因而适宜于多种辣椒品种及大豆等辣酱原料作物的生长，辣椒品种达10多个，其中所产灯笼辣椒不仅产量高，而且富含蛋白质和人体所需的多种维生素。永丰辣酱作为低脂肪、低糖分、无化学色素的无公害纯天然制品，越来越受到广大消费者的喜爱。如今，永丰辣酱在继承传统的基础上，开发出了无籽辣酱、刀豆辣酱、地蚕辣酱、豆鼓辣酱等新品种，五香酱、八宝酱、什锦酱、牛肉酱、鱼王子酱等新产品也相继走上了市场，永丰辣酱年总产量达到了两万吨，产品遍销全国26个省、自治区、直辖市，出口到美国、加拿大、沙特以及东南亚等国家和地区。
