卫生部副部长陈啸宏１７日在武汉召开的全国餐饮消费安全专项整治工作现场会上表示，量化分级管理可以提高经营者的诚信意识和自身管理水平，将卫生执法力量的重点投入到卫生信誉度较低的餐饮经营单位，还有助于发挥社会和消费者的监督作用。
卫生部自２００２年开始实施量化分级制度，但由于种种原因在有些地方没有全面推行。
100％建立索证制度
陈啸宏１７日还表示，集体食堂和县城以上城市餐饮单位年内必须全部建立原料进货索证制度。
采购索证制度是食品进货第一道关口的关键环节，既可以解决不合格食品的溯源问题，又可以控制不符合卫生要求的食品进入餐饮环节。陈啸宏要求，各级卫生行政部门要利用今年８至１２月全国产品质量和食品安全专项整治的契机，使集体食堂和县城以上城市餐饮业１００％建立索证制度。
