“酱油是居民日常饮食中的必需品，而将铁酱油推广，可以有效预防缺铁和贫血。”据成都市疾控中心负责人介绍，我国各类人群贫血发病率达到20.1%，其中妇女、儿童和老年人群发病率高于平均水平，而儿童缺铁和贫血会导致生长发育不良、智力发育迟缓。究其原因，是因为我国居民膳食以植物性食物为主，虽然植物中铁的含量并不低，但吸收率很低。若单纯为了补铁而增加更利于人体吸收的动物性食品比重，又会带来能量过高、蛋白质、脂类过量等问题，引起肥胖、心血管疾病、癌症等。因此在大众常见食物酱油中添加人体所缺乏的铁，是最经济、有效的补铁方式。