四川泡菜历史悠久。2009年省，省科技厅组织实施了《优质中国泡菜现代产业链关键技术研究与集成示范》项目，依靠科技创新和技术进步，改造提升传统泡菜特色产业。经过两年多的实施，项目进展成效显著，已于近期通过了专家组验收。
    验收专家组对项目实施成效给予了高度评价。专家组认为，项目站在泡菜产业整体发展高度，首次统筹集成了12家优势产学研单位的100余名科技人员，对产业链各环节的核心技术进行了系统攻关，建立起首个四川泡菜菌种资源库，引进选育泡菜专用新品种25个，突破泡菜重大关键技术13项，集成转化新技术、新模式30余项，制（修）定标准15个，开发出3大类13个泡菜新产品，申请发明专利19项，初步构建了技术链，支撑延长了产业链；尤其是研发的直投式乳酸菌发酵泡菜新产品，突破了传统四川发酵泡菜的生产方式和现有四川泡菜产品质量标准，实现了直投式乳酸菌的固态高活性和健康营养安全美味泡菜新产品的有机统一，获得了四川省科技进步一等奖，研究成果达到国际领先水平。
    项目建立完善了标准化生产示范基地、科技特派员创业链、产业技术创新战略联盟、工程技术研究中心等泡菜产业成果转化平台，示范推广了“科技特派员＋企业＋基地＋农户”成果转化新模式，实现了科技成果的源头快速转化。泡菜技术创新成果应用于吉香居、李记酱菜等示范企业以及眉山、成都等推广应用及辐射市、县的相关泡菜加工企业，新（扩）建泡菜生产示范点6个、中试线2条、生产线4条，企业新增销售收入1.7亿元，经济社会效益显著。
    项目的实施加快了利用高新技术提升改造传统泡菜产业的步伐，推进了泡菜传承工艺与现代科技元素的紧密融合，提升了泡菜产业和生产企业的核心竞争力，促进了泡菜产业链各环节技术进步和生产效率的提高，实现了生产与市场、技术与经济的有机结合，把“小泡菜”做成了百亿元产值的“大产业”，推动了四川泡菜生产加工的标准化、工业化、现代化和国际化，为实现四川泡菜跨越式发展提供了坚实科技支撑。