三五好友围坐谈天说地，桌上果枣两碟，手中佳酿一盏。仔细品来，才发现佳酿非茶非酒，竟是一杯好醋！
见我们喝得啧啧称奇，坐在一旁的赖鸿文也眉开眼笑，如数家珍地介绍面前用来“调醋”的醋瓶子。玫瑰醋、凤梨醋、老姜醋、牛蒡醋……色泽不同、口感不同，功效也不一样。
如今，赖鸿文的“杜康行”有机健康醋将在厦门开设门店，将全新的饮醋文化带到厦门。
从酿酒到酿醋
说起推广有机健康醋的因缘，赖鸿文说，一次在朋友的聚会中，喝到农民自酿的茱萸酒，立刻兴起酿造念头。通过四处走访农民，加上在图书馆大量阅读，他从三十个陶缸开始了酿酒事业。
酿了几年酒，直到父亲去世，赖鸿文不得不搁置酿造工作筹备丧事。等他回家，发现原本要酿的酒已经都变成了醋。那个冬天赖鸿文一边酿造一边啜饮米醋，原本冬季常常感冒的他这回却没有，人也精神了不少。意识到米醋对人体有益的他，开始了米醋酿造。
以人缘促商缘
米醋做出来，要卖给谁？热心肠的赖鸿文结交了不少挚友，一位远在台北的朋友听闻后来买他的米醋，说要用来赠送客户，帮助赖鸿文卖出第一批米醋。直到很久以后他才知道，朋友根本就没有把醋送出去，而是留着自用，用不掉就藏在了自家床底。
和赖鸿文聊天，听他说得最多的一个词就是“随缘”，健康醋进入厦门也是一种缘分。赖鸿文在厦门购置房产，一个偶然机会，邻居要租他的车位，于是他就免费让这位邻居停车。一来二往，两人就成为朋友了。一次这位朋友赴南投旅游，品尝到赖鸿文的自酿醋，当即产生要将它们带到厦门的念头。
从品茶到品醋
套用一句台湾百姓常说的话，赚钱，更要赚生活。赖鸿文虽然是个商人，但待人接物随和温情，他能拉一手好二胡，会作诗。“妙养嘉禾利守真，化身活醋见精神，久随甘露红尘洒，赋予人间不老春。”他创作的这首诗，为醋的原料、制造过程、功效和内涵都做了最好的诠释。
赖鸿文说，中国人爱喝酒，但是酒喝多了伤身。相比之下，天然酿造醋富含矿物质、微量元素、氨基酸、维生素、有机酸等丰富的营养，长期饮用对调节肠胃机能、降低胆固醇、预防疾病都有帮助，还能美容养颜。他表示，厦门人有喝茶习惯，如果能将这种健康醋纳入厦门人的饮茶文化中，对于提升厦门人的生活品质很有帮助。
