山西老陈醋具有酸、香、甜、绵、鲜五大特点，与镇江香醋、四川保宁醋、福建红曲醋并称“四大名醋”，素有“天下第一醋”之称。早在1924年巴拿马国际博览会上，山西老陈醋就曾获得优质商品一等奖。“经销商在省外地级以上城市开设山西老陈醋专卖店，都会得到5-10万元不等的补助，山西对开设老陈醋专卖店给予支持的政策没有改变。”启动仪式上，山西省财政厅经建一处处长、促进山西醋产业加快发展领导组办公室主任常锦全表示，目前，山西省有食醋生产企业125家，年产量达到60多万吨。由于山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸等，能有效预防心血管疾病，产品远销欧、美、亚，深受广大消费者青睐。
为了将山西这一历史名牌做大做强，去年山西省启动了“山西老陈醋中华行”推介活动，先后在北京、宁夏、义乌、宁波举办推荐活动。此次山西醋企福州集中亮相，就是想宣传山西醋历史文化、产品和品牌，通过福州这一改革开放前沿和对外辐射功能强大的平台，将以老陈醋为代表的地方特产推向全国及世界。
