人体内铁总量大约有3-4克，尽管比重微乎其微，但补起来并不容易。目前，铁仍然是世界上最普遍缺乏的营养素，与碘缺乏和维生素A的缺乏并列为“三大隐性饥饿”。酱油是我国的传统调味品，我国所有地区都有使用酱油的习惯，并且酱油中含有盐分，是自限制性食品，不存在过度消费的可能性，所以酱油是适宜的铁强化食物载体。国际多项研究表明，NaFeEDTA作为改善贫血的铁营养强化剂，具有吸收率高、不影响食物的感官、不刺激胃肠等特点，已被多个国家用于食物强化。
在我们日常生活中不需要特别的补铁步骤，也不用改变正常的膳食习惯，只要将普通的酱油换成铁酱油，就可以在不知不觉中完成补铁。另外，“铁酱油”与普通酱油价格差异不大，老百姓可以接受，是改善人群缺铁状况最经济、有效的手段。
日前，“全国青少年儿童食品安全科普阵地超市宣教屏首播礼活动”在北京举行，本次活动系国家十二部委发起的“全国青少年儿童食品安全行动”系列活动之一。据悉，这种科普宣传模式已在北京近百家超市陆续建立。
