2011年，全省泡菜产量达到180万吨，比上年增长20%；产值达到150亿元，比上年增长25%。全年加工鲜菜500万吨，带动基地农民增收近10亿元。全省泡菜年销售收入上亿元的企业近30家，四川泡菜产值实现了“三年翻一番”，市场占有率居全国第一。
今年四川省继续做大泡菜产业，年末泡菜产值将实现180亿元、力争200亿元的发展目标。今年将新建原料基地50万亩，使我省泡菜原料基地面积达到200万亩。其次，我省将组织相关科研院所和四川泡菜产业科研创新团队开展科技攻关：一是加快菜加工专用品种的引进选育，重点开展对豇豆、生姜、萝卜、青菜、辣椒等蔬菜加工品种引进，筛选出适合加工的新品种10个；二是加快新品种新技术研发，以直投式乳酸菌剂为基础，研究开发乳酸菌发酵泡菜系列新产品；三是力争1—2年内，分离、鉴定、功能评价、筛选出10余种四川泡菜特色风味形成必不可少的主要功能菌，尽快申报并进入国家 《可用于食品的菌种名单》。
同时，在四川泡菜的宣传促销上做文章，推进泡菜产品进军营、进超市、进宾馆、进工地、进学校，组织泡菜企业参加全国性重要展会，打造集宣传、信息和销售为一体的四川泡菜产业电子商务信息平台，逐步实现泡菜网上交易。
