2012年3月14日，笔者应日本著名企业龟甲万邀请，前往东京对其酱油生产企业进行参观考察。此行旨在考察日本酱油的生产与市场，虽只有短短数日，亦收获颇丰。
龟甲万之行 :长远发展的根本是保持特色
中国调味品协会与龟甲万、日本酱油协会一直保持着良好的关系，此次出行得到了龟甲万方面的支持与帮助。龟甲万酱油在日本占比30%-40%，属于日本酱油界的大型企业，其生产技术较国内酱油生产技术水平先进不少。龟甲万酱油在国内的发展战略很明确：保持自身的特色，为喜欢我们产品的消费者服务，针对不同国家与区域会适当改变包装、口味，但基准口味永远不会变。接待负责人认为，如果为了迎合某一个区域的消费者，而将自身的特色口味改变成与当地酱油工厂一样的口味，那是龟甲万不会选择的战略。坚持特色，这或许也能成为“万字酱油”的招牌能享誉世界的理由之一。
超市考察 包装设计也是一门大学问
日本的商场、超市等各种公共场所都给人耳目一新的感觉。以JESCO超市为例，整个空间呈现舒适的粉色，超市外廊的快餐店门头也是粉色为主，让人身心愉悦；蔬果形状规则、新鲜艳丽，产品包装甚是精致、新颖，这些虽然是一些细节，但不得不说对消费者的主观心理有着不可忽视的影响。而反观我国的超市里虽不乏某些著名品牌的精致包装，但总体感觉国内企业间的差距较大，一个品类中响当当的品牌寥寥无几，以至于整个货架因为产品的高端与低端参差不齐而显得颜色较杂，档次各异，显出总体水平不高。这与超市的进店门槛高低有关，但主要原因还是在于企业是否重视产品的包装。在走访东京的了多个超市后，笔者发现各个品牌酱油瓶装设计，精致与用心程度堪比酒瓶。回京后，笔者特意关注了中国的各类瓶装，发现虽然渐渐出现了一些新型包装，但相对来说，瓶形的创新较少，包装精美深度与顾客审美需求的满意度有一定的差距。其实，在技术、资金等条件尚不成熟的条件下，先在标签、瓶贴等方式上创新也不失为一个好出口。
新式货架 展销平台也能做文章
笔者在超市发现了一款有加热功能的货架，这看似一个普通的货架，放在超市出口处，其中较为显眼的一层显示为红色，上面摆放着绿茶、咖啡等瓶装饮品。细看之后发现这一层的底板是有夹层的，夹层具有加热功能，并能将其上的饮料维持在一个适宜温度。可以认为，此栏针对冲动型购买者，这也符合大部分女性消费者的特征；而相对于男性，女性消费者更有选择热饮的需求。如此，超市此货架的定位很明朗：女性、冲动型、单次购物。总体看来，这并不是以走量为赢利目的的构思，从中体现更多的超市的细心、周到与人性化，这也正是消费者心底里真正需求的。
促销品的限购 吸引消费者的不二选择
同行的人员在购买某一促销品时，被告知此产品限购五件，导购员给出的理由为保证更多需要此产品的客户都有幸遇到优惠的价格。简单的举措，却也包含了三个或明显或潜在的好处：这充分表示了这一品牌的产品对它老客户的忠实，它的促销尽可能地让喜爱它的客户有一个好的机会；分摊几率，让更多的新客户在其促销时接触它，也就提高了消费者今后喜爱上它直至选择它的几率；“限购”本身就是一个有吸引力的词，从消费者心理上来说，有极大的“告诫”——机不可失，时不再来。北京车辆限购令预告一出，不少人纷涌购车，倒使略显平淡的市场一下子火爆了起来。从某种意义上来说，也是一个道理。
中国味随处可见 全球化带来全新市场空间
考察期间，中国酱油带给我们一次惊喜。在日本多数时候在吃日本特色餐，最后一日因为赶飞机，在一家中国快餐店用餐。几日来接受不同的日本本地食物，在吃到久违的青菜那刻，恍若在京。笔者笑语：吃到青菜，又是在一家中国餐馆，都感觉此刻已经在家了。没想到引起团友的共鸣，都表示青菜的味道如同在家里吃到一般，一位队友还开玩笑说可以改一下企业的广告语，以“中国味”为主题。这一餐吃得较快，话题也走得快，但没想到在我们即将走出餐馆的那刻，还收获了一个惊喜。这个餐馆是极便利的快餐店，整洁的厨房就设在客人饭后出口，也就是一转身一回眸，其中一位团友激动地拉着我们说：知道为什么青菜吃着这么美味么？看看。顺着他手指的方向，凝神望去，看到一桶餐馆多用的大包装酱油放在极其醒目的位置，上面标着“珠江桥牌”。这样的遇见对我们一行为酱油而来的人来说，非常重要。珠江桥总裁吴惠玲也异常高兴，并未报明身份，只轻描说我们珠江桥企业的，她向餐馆老板握手致谢，话语很简单：感谢你，感谢你们，选择珠江桥，选择中国酱油。饭店老板倒也随和，他说的话，也给了我们更多的信心：我有好几个老乡都在这里开中国餐馆，用的都是中国酱油，很多老外也喜欢来吃。
此行较为轻松、愉快，借用同行珠江桥总裁吴惠玲的一句话作为篇尾：如果能将国外的先进工艺应用于国内，并结合国内的地域、人群、消费习惯等优势，中国酱油将有新一轮的突破性发展。
