在未来3年内，武清区所有寄宿制学校都将推广“铁酱油”。这也是今年“铁缺乏及贫血预防和控制研究项目”被列入国家卫生行业项目后，本市启动的试点。据悉，全国31个省（直辖市/自治区），都将选择一个项目市（或县），在全市（或县）范围内的所有寄宿制学校推动铁强化酱油相关工作，本市选择在武清区的寄宿制中小学校开展铁缺乏及贫血预防和控制研究项目工作。昨日，该项目的启动和培训会在武清区举行。
    近年来，随着我国经济的发展，学生的营养与健康状况不断改善和提高。但是，在一些寄宿制学校，由于学生的食物品种单一、营养质量较差，容易造成某些微量营养素缺乏，会降低免疫力，影响智力发育，从而进一步影响学习成绩。食物强化可有效改善学生微量营养素缺乏。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所在卫生部的支持下，开展了多项食物强化的研究和推动工作，包括铁强化酱油项目、强化面粉项目、婴幼儿辅食营养项目、多种强化食品综合干预效果研究等。这些项目工作证实了强化食品对各类人群的生物学有效性，也摸索和积累了该类项目的人群和市场以及产品的质量保障经验，为寄宿制学校推动铁强化酱油应用奠定了基础。
    2012年铁缺乏及贫血预防和控制研究项目被列入国家卫生行业项目，本市选择在武清区的寄宿制中小学校开展铁缺乏及贫血预防和控制研究项目工作。为了保证项目工作的顺利进行，天津市疾病预防控制中心昨日举办了铁缺乏及贫血预防和控制研究项目启动及培训会，希望通过此项目带动“铁酱油”在寄宿制学校的推广应用，最大程度地改善和预防学生缺铁性贫血，提高健康状况。
    “铁酱油”是继食盐加碘后，国家力推的又一强化食品。据2008年一份中国营养调查显示，中国儿童贫血率为25%，妇女贫血率为20%，孕妇的贫血率达35%。贫血是铁缺乏严重到影响血液红细胞的数量和质量程度时所表现出的疾病状态，特点是血液中血红蛋白含量低于正常值，人体各个器官组织缺氧、皮肤黏膜苍白、易疲劳、头晕、气短，严重者工作和劳动能力下降，抗病能力下降。对孩子来说，患上贫血就意味着婴幼儿死亡率升高、生长发育迟缓、学习能力降低。如果是孕育着新生命的妇女，贫血不仅影响自身健康，还会造成胎儿生长发育不良和出生后的贫血。酱油对微量营养元素——铁来说是一个非常好的载体，铁强化酱油既营养又不影响食物的口感。