平度张戈庄镇尚河头村是名副其实的“泡菜村”，全村大大小小的泡菜加工厂有十几家。德盛是其中一家，也是青岛最大的泡菜出口加工企业，每年出口约两万吨泡菜。许勤海就是这家企业的总经理。进入该厂泡菜加工车间，可以探访泡菜加工全过程。
进入泡菜加工车间的第一步是消毒杀菌，任何人、任何设备进厂都要经过严格消毒处理。“必须确保整个加工环节的无菌生产。”许勤海表示。
泡菜加工车间被分隔成五部分，对应的是加工的五大环节。许勤海介绍说，毛菜采购回来后，首先需要进行剥皮、清洗和分割切块，然后经过第一道撒盐腌渍程序，时间控制在10个小时。初次腌渍结束后，进行清洗并消毒，再经过几个小时控水处理后，将事先调配好的酱料均匀涂抹在白菜上。调制好的泡菜经过冷库打冷处理，出厂时加上外包装，一袋成品泡菜就完成了。在车间，泡菜加工过程除白菜切割和包装使用机器外，其它环节几乎全靠人工，加工车间里有近200个工人同时工作，人工最密集的环节当属涂抹酱料。在车间里，工人们必须用手拨开一层层白菜叶子，然后将酱料均匀的涂抹在每层叶片上，每个小组加工的泡菜还有专人记录，以便进行质量跟踪。“这个环节最容易出人工纰漏，一根头发、一点杂质夹到白菜里，就会影响到整个企业的发展。”
