椒王茶菇鳝、钵钵三脆、鲜露蒸蚌仔、辣鲜美蛙……知名酒楼总厨当中掌勺，奉上道道金牌美食，现场弥漫着阵阵浓郁的香味，台下来自四川地区数十位名厨与多家知名酒楼的代表不时报以热烈的掌声。这是11日，记者在成都香格里拉饭店“家乐辣鲜风味厨艺交流会”现场见到的景象。
本次厨艺交流会是由联合利华饮食策划机构发起的一场名为“辣鲜风味，潮流共享”的全新川菜风味——“辣鲜味”的推广活动。“中国烹饪大赛热菜金奖”获得者陈亚，“国家烹饪大赛个人热菜金牌”、联合利华饮食策划西南区高级厨务顾问莫景全，联合利华饮食策划（中国区）行政总厨倪浩以及来自大蓉和、香颂丽景、祖母炖品、老房子、金象、外婆乡村菜等六家成都著名酒楼的厨师长亲临现场，诠释川菜新风尚的同时比拼厨艺，向现场观众调制烹饪风味菜肴。活动中大家交流心得、切磋厨艺，其规模之大、专业性之强在成都是空前的。而六家著名酒楼厨师长同台献艺的场面也是非常罕见的，可谓是一场盛大的“厨神”聚会。交流会上，厨师们还就川菜的传承发扬、开拓创新、新口味的开发、潮流引导等问题展开积极讨论。
会上，川菜领域的专家、美食家王旭东表示：“辣鲜风味就是一种辣与鲜的完美融合，是在川菜以辣见长的基础上，同时保持菜肴的新鲜可口。随着2008年奥运会、2010年世博会、亚运会等举世瞩目的盛会来临，要利用世界关注中国的机会，我们要将川菜美食传播到世界各地，不仅要展现传统的精髓，还要适应世界的饮食潮流，追求新鲜、健康、卖相清爽大方，并借鉴分餐制、结合西餐的黄汁、白汁、奶酪、洋酒、葡萄酒等。而“辣鲜”风味，就是一种很好的尝试，目前，此风味已经受到了许多厨师的欣赏，也赢得了不少食客的青睐。”
厨师们在交流会上指出：“川菜经历过飞速发展的时期，近两年也出现了与其它菜系融合的良好势头，但这样依然不够，我们希望川菜能有更大的成就，用更多的“味型”满足食客，更好的诠释“味在四川”的美誉。而发现、选择合适的调味品是进行多元化口味创新的必要条件，可谓是我们创意的源泉，类似家乐“辣鲜露”等兼具特色和味感的产品就可以使厨师如虎添翼，更好的发挥厨艺。”
联合利华饮食策划（中国区）行政总厨倪浩提到：“新风味的出现和流行，必定是在满足顾客口味习惯的基础上进行创新。食客们现在越来越注重营养、健康。菜肴朝“少油、少辣椒、少浓芡”的方向发展。如何在保持川菜以辣见长的特点上，满足人们这种‘辣，但要辣得健康’的要求，成了联合利华饮食策划努力钻研的方向。而家乐辣鲜露的推出一方面继承了川菜“尚滋味、好辛香”的调味传统，另一方面又很好的抓住了顾客口味转变的趋势，通过健康、纯正的小麦麦芽酚的香甜和黄豆浓郁醇香，形成天然的复合鲜味；精选的特制辣汁，让辛辣滋味不愠不火，收起辣的“抢味”、“盖味”霸性，百味相融，口感协调。此次与成都著名酒楼合作推出的辣鲜菜肴，正是在烹饪技巧和调味品选择上的完美融合，既满足了人们对健康的需求，又推动了川菜的创新与发展。
在此之前，家乐辣鲜露一直是作为专业厨师的调味品，而不被普通顾客所熟知。也只有走进指定的餐馆，才能品尝到新鲜、潮流、独特的辣鲜菜肴。现在，联合利华饮食策划为了促进川菜的创新与发展，将通过厨艺交流会等多种形式全面推广辣鲜风味，保证成都的顾客能随时随地品尝到辣鲜美味。
