为深入实施食品放心工程，加大卫生监督执法力度，充分发挥卫生监督机构在打击违法经营行为、保护消费者健康方面的作用，市卫生局依据相关法律、法规和规章，确定2007年对重点区域、重点环节和重点品种集中开展食品卫生专项整治，重点解决与人民群众身体健康密切相关的食品生产、经营、餐饮方面的突出问题，依法查处违法经营行为，集中对违法生产、经营、餐饮单位采取曝光、处罚等措施，以提高食品生产经营者的法律意识，树立卫生监督机构的良好执法形象，切实保障全市人民群众饮食安全，促进食品产业又好又快发展。
⒈工作目标：餐饮卫生是食品卫生的重要环节，也是食品卫生专项整治工作的重点内容。农村作为重点地区，把学校食堂作为重点环节，认真落实《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，切实加强食品卫生监管。对餐饮业和学校食堂的食品原料、调味品使用进行专项检查，严厉查处不符合餐饮业原料、调味品采购、使用和废弃物处理等方面的违法行为，使餐饮业原料、调味品使用情况有根本好转。
⒉重点内容：整治使用不合格和来源不明（包括废弃油脂）的食用油、食品原料重复使用、不合理使用添加剂、不按规定要求索证、不建立进货登记制度等行为。
⒊范围和数量：由市卫生局卫生监督所、各县市区卫生行政部门按照卫生监督职责直管区域分别组织，采取统一部署、集中行动的方法，按照大、中、小餐饮单位和学校食堂的数量，大型餐饮单位抽查总数不少于总数的20％，中小型餐饮单位抽查数量不少于总数的10％，学校食堂全部抽查。
⒋时间安排：分两个阶段进行。第一阶段在4月份，第二阶段8月份进行。
