CC100调味品产业领袖峰会是中国调味品协会主办的一年一度的精英大会，致力于汇集行业头部力量，引领调味品行业趋势。现场有来自产业全链的掌门人、政策举措的制定者、科研院所的专家学者、科技创新的推动者，还有餐饮、传媒、营销、资本等领域的杰出代表就“深耕创新，赋能生态”展开思想与智慧的碰撞，深度探讨，共叙未来。
很高兴参加C100领袖峰会，今天，我代表李锦记，跟大家分享一些产品创新和赋能品牌的经验。
李锦记酱料集团中国区总裁张福钧
我非常认可今天会议的主题——“深耕创新，赋能生态”。创新让我们能够有更好的产品去满足消费的需求。正如中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕所说，几千年前我们的调味品主要是食盐，今天这么大的产业规模是基于我们用不同的选择、不同的形式去满足不同的消费场景。这些产品的创新是整个产业成长和发展的推动力。
李锦记的国际化发展
首先，简单介绍一下李锦记。李锦记创建于1888年，到现在已有133年。目前李锦记在中国香港、广东新会、广东黄埔、山东济宁、美国洛杉矶、马来西亚，都有生产基地。产品远销全世界100多个国家。旧庄蚝油、财神蚝油还有薄盐生抽，都是李锦记在过去一段时间里面所做的经典产品线。
李锦记有几个非常重要的核心价值观：务实、诚信、永远创业精神，思利及人、造福社会、共享成果。这些核心价值观指导我们在过去100多年里面，一直以消费者为中心，去研发能够去满足消费者需要的产品。同时，有很多不同行业的伙伴们跟我们共同努力，我们的产品通过一级经销商，二级经销商以及门店触达到消费者。李锦记不是只关心自身品牌要做到有多好，而是希望我们的每一个渠道合作方都能够欣赏李锦记。
在李锦记，有很重要的一条公式100-1=0。就是我们做100件事，只要有一件做错了，都是不能被接受的。在生产的每一个环节、每一处、每一个检查点都要做对，使消费者吃到的我们的调味品都是安安全全的。我们对质量的坚持也获得很多业界的认可，在奥运会、世博会、亚运会和金砖国家峰会，都能看到我们的产品。
李锦记也有一个愿景，就是有人的地方就有李锦记。所以我们的产品五次成功跟随神舟飞船升空，让宇航员在外太空也一样可以享受到美味。李锦记也非常关心环保，关心可持续的发展，在能源和环境保护方面做了很多的努力。并在去年获得了“能源与环境设计先锋”铂金认证。
面对市场外部的不确定性，一切从消费者出发
下面想和各位领袖分享一下我们怎么去看外部的调整。
比较过往，我们现在所处的时代有更多的复杂性和不确定性。今年我们面对的各种挑战很多，新冠疫情对行业是一个大的影响，尤其是对餐饮行业。虽然外卖增加缓解了部分压力，但是还没有完全恢复到2019年的水平。并且疫情是反复的，还在继续发生，所以我们看到很多餐厅的翻台率没有达到原来的水平，餐厅消费也没有以往那么多人。
在去年年底，因为疫情，整个社区团购有非常好的增长，尤其是有很多资本去推动，可以看到一块钱的鸡蛋、几毛钱的蔬菜和非常便宜的调味品。但是最近几个月，各种公众号就披露，说社区团购熄火，崩溃以及降温等。前期有很多消费品牌，最近也没有那么好。
市场的改变是越来越快。过往可能是三年五年，我们才看到一个业态趋势的改变，现在可能一年已经有很大的变化。整个业务成长逻辑其实也发生了很多改变。从渠道来看，已经从比较简单的业态衍生出来新的业态，包括了生鲜、O2O、社区团购、仓储超市。这些新的业态在以前还没有形成气候，但在过去一年，都有非常理想的成长。在餐饮端，很多连锁餐厅，都是通过的中央厨房在运作，还有社交电商等等。作为调味品品牌商，这些产品供应链都促使我们去思考，如何通过通路的改变去找到他们，根据他们的需要给到对应的产品线。以往渠道形成新的模式，要逐步成功。但资本的进入可以通过价格竞争和各种投入，去迅速把这个渠道做大，但也不可避免，里面有很多盲目的成分，最后成为隐忧。
消费者也在变化。我看过一条数据，平均一个中国的消费者每个星期有28个小时在手机端，所以消费者获取信息很容易。以前可能需要有大量投入才能把一个产品信息传递给消费者，现在基本上抖音和快手用手指翻一翻就可以找到很多信息。这导致消费者有更高的要求，他会去研究产品能不能给到他想要的内容，并且也在某个程度鼓励他去尝试不同的产品种类。
如何面对市场如此多的不确定性，我们的策略就是以消费者为导向，去想消费者心里的需求是什么，顺应市场变化的趋势。
第一个趋势，消费者越来越关注自己的健康。75%的消费者希望吃得健康。很多数据，例如抖音的销售数据，都支持这点。无糖低糖的产品成长了200多倍。薄盐酱油品类成长30多倍，这些都是远远比行业的平均涨幅高。
第二个趋势，大家更重视品质跟口碑。超市的导购向我们反馈，消费者买调味品的时候，要看看生产日期是什么时候，还有多久的保质期。非常关注产地、配方和原料表。因为他们都希望付了钱一定要买到最安全的产品。
第三个趋势，懒人经济。懒人经济跟科技是的发展有关。因为智能手机有各种功能，刷抖音可以看各种的信息。美团、饿了么有很多的补贴。消费者能够方便、低成本的买到想要的产品。2021年国内外卖用户达到4.71亿，每天有400万人在给美团送餐，而送餐成本只有几块钱。所以大家很乐意去享受这些好的服务。懒人经济的本质是消费者希望能够节约交易时间和成本。但是他们还希望在懒的过程里面也能够寻找乐趣。在抖音上，在家做菜的食品点击率有100多亿次。许多人做好菜，首先不是想马上要吃，而是要拿起手机，拍个照片，发个朋友圈，让大家去点个赞，这些就是寻找乐趣的证明。由于消费者的时间用在各个APP上，我们经常讲“人货场”，人是跟货走，货在哪里，大家去到那个地方去买货。现在货在手机端，在手机里面点击就能购买，人流就被吸引过去。
迎势而上的李锦记配方
这些趋势驱动我们去做产品创新，驱动我们用最好的解决方案、更好的产品给到消费者。下面分享一下李锦记在产品创新方面的一些实践：
一、薄盐系列
前面提到，消费者希望更健康。在2017年国务院就发布了国家健康计划，计划到2030年，中国的老百姓平均减盐20%。李锦记的产品是减盐25%-30%。而且我们这类产品已经有十年的历史。十年以前我们已经在布局，因为我们知道随着国家经济的强大，消费者会对自己有更高的要求。当然，过去大家的关注度还没有提高到目前的高度，疫情后，整个健康产品的需求马上拉得很高。除了薄盐生抽以外，我们也做了薄盐头道，一类更高端的酱油。我们也把薄盐的概念延伸到蚝油，今年也推出了薄盐蚝油。
二、消费升级
消费升级就是消费者愿意去付出更多的钱去买更好的产品，获得更好的体验。我们高端的蚝油通过多年的沉淀，取得非常理想的成长，成长增速是整个行业的两倍。有数据显示，在高端、超高端蚝油里面，李锦记品牌的市场份额遥遥领先。
三、懒人经济
针对懒人经济。我们也开发了新的系列，叫“一招胜”。不管你要做什么菜式，打开我们的方便酱包，只要用这一招，就能做出来美味，我们出了几款不同的菜式，都是主打超方便、美味和高品质。我们发现市场需求非常大，跟原来计划量比较，要多很多，有些产品已经卖断货。
以上就是我们在产品研发方面的实践。同时，在包装上，我们也在创新。
以往消费者购买蚝油，在最后半罐的时候，要费劲才能把蚝油倒出来。我们上市了挤挤装包装，尽管同等规格，价格稍贵，但消费者还是踊跃购买，因为使用起来非常方便。李锦记还有很多让消费者能够更便利的使用的包装新形式。
李锦记一直致力于去满足消费者口味上的需求，也非常重视我们的伙伴。我们未来的工作有几个重点：持续去进行技术的创新；通过新的项目去为我们的客户提供优质的服务；重视质量百分百坚持；会继续承担百年企业的社会责任；重视永远创业精神，不满足于现在的表现。不断思考还有什么环节我们能做得更好；要贯彻可持续发展战略。这就是我们的六点承诺。
回到今天的主题，深耕创新，赋能生态，过去的133年，李锦记一直在创新，我相信未来李锦记还会以更大的力度做好创新，让我们的产品更好满足消费者的需求，支持整个调味品产业的发展。
