清徐是我国最大的食醋生产基地，经过10多年发展，目前，全县经QS认证的食醋企业有40家，拥有六大系列200多个品种，年产能力达37万吨以上。近几年，"水塔"、"来福"两个品牌相继获得中国驰名商标称号，"清徐老陈醋酿制技艺"也成为国家首批非物质文化遗产之一。
与此同时，醋行业企业集中度低、管理水平和技术创新滞后等，日益成为困扰醋产业发展的突出问题。如今，全县年产量5000吨以下的小规模生产企业有29家。这些企业大多数还是传统手工操作和凭经验指导生产经营，科技创新落后。品牌杂乱，产业形象模糊，醋文化分割使用，行业管理缺失，导致竞争无序，也严重影响着山西老陈醋的声誉。
为此，清徐县拟定食醋行业近期发展规划，将通过兴建省级食醋工业园、老陈醋灌装中心、醋文化旅游园林和国家级食醋检验研究中心，采取联合、兼并、收购、联营等措施，整合当地及晋中等地中小食醋企业，并借用水塔、紫林等企业现有的科技、品牌、市场优势，以5户龙头企业为主体，提高这一产业在全国的影响力和竞争力。争取用5年时间，使全县食醋生产量达到130万吨，占到全国四分之一以上份额。
