乳酸菌对人的健康与长寿非常重要，而人体肠道内乳酸菌拥有的数量会随着人的年龄增长逐渐减少。当人到老年或生病时候，乳酸菌数量可能下降100-1000倍，直到老年人临终时完全消失。目前国际上公认的乳酸菌被认为是最安全的菌种，也是最具代表性的肠内益生菌，人体肠道内以乳酸菌为代表的益生菌数量越多越好。
     由于乳酸菌能极大提高国民的生命质量和身体素质，世界各个国家的卫生医疗健康机构均在乳酸菌的研究方面投入了大量的资源，这些研究大多聚焦于动物型乳酸菌这个菌种方面；而在中国，尤其是在四川，基于“乳酸菌泡菜”的研究在2003年以前还是个空白。
      2003年，四川高福记食品有限公司花大量的时间和资金，积聚了全国在“乳酸菌泡菜”方面的顶尖人才，成立了专门的“乳酸菌泡菜”研究机构和生物公司，终于突破了这个世界级的技术难题，在全世界率先生产出了可以长期、常温保存的乳酸菌干粉，用于泡菜、保健品和饲料添加剂等行业。这一成果在国际上得到了NCBI美国国立生物技术信息中心的鉴证，也得到中国典型培养物保藏中心的重视和认可，并将此菌种当成国宝来典藏。
      四川高福记食品有限公司创建于2000年3月，是一家集郫县豆瓣、中高档蔬菜型佐餐及调味油研发、生产、销售、服务于一体的综合性民营企业。该公司自创建以来，一直秉承川菜深厚的文化底蕴，以弘扬川菜文化为己任，加大对品牌规划、管理的力度，有机地把四川名特产和四川文化结合起来，从而发展成了以研发、生产、销售四川名优健康调味食品为目标的知名企业。
      泡菜得益于四川得天独厚的气候，成为四川的特产，却又困囿于地域限制，但是如果有了提纯的“乳酸菌”，就可以不再依赖四川的气候。据了解，高福记乳酸菌发酵设备、发酵剂、泡菜宝系列产品不受地域、时间、环境、温度、湿度的变化而影响泡菜的制作。泡菜发酵剂产品易储藏、保存时间长，并且携带和使用方便，制作快捷、简单，只需5-12小时就能泡制出鲜香、脆嫩、地道的营养健康泡菜。这种发酵泡菜还有效降低了亚硝酸盐的形成，经过检测含量仅为传统产品的十分之一左右，产品的安全性更高，泡制出的产品中乳酸菌总菌数的含量达1-10亿个以上。
      四川高福记食品有限公司有了自主研发的“泡菜宝”这样一款提纯乳酸菌制成的产品，已经打破了四川泡菜无营养、不健康的传统观念，将家喻户晓的四川泡菜赋予了新的生命和理念。高福记通过乳酸菌发酵设备的销售、雪水翠连锁加盟系统的建立，以及高福记乳酸菌“泡菜宝”的推动，将富含乳酸菌的营养泡菜推广到全国乃至全世界，为人类的健康作出贡献；同时，公司还将在未来的三年时间里在全球100个城市建立标准的“雪水翠生产厂”，并开始标准化、工业化生产四川泡菜，将四川泡菜推向全球！