“金花菜，马兰头”……这些回荡在老上海弄堂的吃喝声几乎销声匿迹，老虎脚爪、香脆饼、桂花糖粥等老上海的传统小吃如今也难觅踪影。由于失传、泛滥等多种原因，许多沪上名小吃不是消失，就是口味正在发生变化，制作工艺也正在失传。与此形成对比的是，“洋快餐”成了流行“尤物”， 一个个沪上传统名特小吃，如今只是众多老上海人的记忆味道。于是，欣和企业联合东方网一同发起了探访中国民间传统饮食文化之旅系列活动，努力让上海人再次找回心底的那份温暖记忆，使该项非物质文化遗产得以传承并发扬创新。
3月9日，欣和探访团的探访首站来到了“欣和春节日志”博客擂台赛中一篇博文提及的传统美点草头煎饺发源地高桥古镇。高桥是地处黄浦江和长江口的一个水乡古镇，沉淀着上千年的历史与文化，在老镇街坊内，散落着许多不同时代、风格迥异的历史建筑，是上海重要的文化遗产。草头煎饺作为高桥名片之一被许多老上海熟知，其原料极其平常，即为每年春末夏初田头疯长的草头，经过晒干、腌制、配料和手工精制，现在居然成了高档酒宴的点心，为何？“太吃做工，如今高桥古镇也只有三家切面店会做！”管馆长解释说。用如此普通的食材制作出如此美味的小吃，着实勾起了欣和探访团成员们的浓厚兴致，依照管馆长的介绍及技法开始进行草头煎饺制作：
首先是将草头干捡清洗净，用旺火重油重糖煸炒、再由文火收干。而饺子皮要特别定做，在和粉时加入一定比例的菜油（其成分属于知识产权），加入草头干馅后，细心搜出花边，个个竖得起、像模像样。然后放入大油锅里，文火煎透，表皮呈金黄色，就可上盆了。管馆长特别介绍说：“酱油的选取很重要，之前一直使用浦东张江镇”钱万龙“，后来了解到”六月鲜“酱油为六个月恒温酿造，并且减盐12％，因此便开始尝试使用”六月鲜“酱油，发现更加味香鲜美了，这也成为高桥人家草头煎饺制作中我们的特别推荐。”
“传统小吃更多的是一种返璞归真的纯粹，”欣和企业的段总感慨：“如果你要了解一个城市，那么看看它的食文化是最简单、最直接和令人愉悦的办法了。伴随着城市大规模的动迁改造工程，伴随着一系列老字号餐馆的暂时离开，曾经辉煌的小吃盛景也已渐行渐远。相比于国外对民间小吃文化的重视，如意大利匹萨都有专利，我们在保护濒临消失的传统饮食文化上，必须”跟时间赛跑“！城市的发展需要民俗文化的给养，饮食文化又是民俗文化的重要构成，最终又会促进城市文化发展，这是一个相互促进的良性循环过程。保护我们自身的传统文化，就是为我们中国人树立文化上的认同感”。
可以毫不夸张地说，中国的美食是世界上最丰富的。近年来，各地都看到了传统饮食文化潜在的经济效益，纷纷打起美食牌，用小小的一盘菜打造地方经济。欣和企业自创办便始终秉承着的继承并发扬创新中国传统饮食文化的宗旨理念，植根于中华美食文化传统，致力于将传统美味与现代科技完美结合，通过各种研究及互动形式探索挖掘中国各地美食文化精髓。欣和专注于酿造最好的产品，像孕育生命一样酿造每一瓶酱油、每一袋酱，做出世界级品质的产品，奉献于消费者。欣和旗下产品六月鲜酱油自2004年起便持续蝉联上海市场榜首，并且每年以50％的销售增长率迅速成长，并荣获 “2005－2008市场领军金品奖”等殊荣，深受上海消费者的认可和喜爱。
对于本次探访中国民间传统饮食文化之旅系列活动，段总表示，将会以江浙沪为源头，辐射全国，探寻、传承中国传统饮食文化的工艺与精髓，期望能与更多的食文化爱好者一道用心将传统饮食文化打造成为中国的一张金名片。
