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吉香居：开发新型泡菜技术

分类：行业动态 作者：管理员 发布时间：2011-04-18
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     从眉山市科技局获悉，由眉山市吉香居食品有限公司和省食品发酵工业研究设计院共同研究开发的 “直投式乳酸菌发酵泡菜”已通过省科技厅新产品鉴定，该新产品研究成果处于国际领先水平。

　　有关专家介绍，该技术突破了泡菜发酵周期长、操作繁琐等技术瓶颈，研究开发的泡菜新产品，保持了四川泡菜的传统风味，富含活性乳酸菌，具有“清香、脆嫩、爽口”等特点。