时下，正值采摘腌制玫瑰花的最好时节。从老字号北京稻香村了解到，一年一度的腌制玫瑰花已经开始了。由于玫瑰腌制产品鲜花玫瑰、糖玫瑰等受到百姓的喜爱，今年稻香村收购的玫瑰花达到95吨，同比增加近50%。

　　腌制玫瑰花是北京稻香村的传统工艺，所有工序都由人工完成。是将新鲜的玫瑰花，除去花蕊与花萼，只保留花瓣，经过数次挑选后，用自制仪器压榨到一定湿度，再加以糖、盐等辅料，放入罐中，封严瓶口，置于避光通风处腌制一周左右而成，三斤多新鲜玫瑰花瓣才能腌制成一斤玫瑰花酱。