在健康饮食、限盐饮食的背景下，中国调味业巨头海天历经两年多的精心研制，通过创新传统酱油工艺，在酿造中以“适度”限盐的科技，创造出有着“特级品质”的限盐酱油海天小小盐，再度引领中国酱油的创新方向，引领健康美味的新“食”尚。
创新领先 “既降低盐分的含量，又保持酱油原有的鲜味”，这是传统酿制酱油一直难以突破的技术难题。从2007年开始，海天启动了“限盐酱油研发生产项目”，组织专家和研发团队进行技术攻关。在坚持选料上乘和阳光酿晒的传统酿造工艺的基础，海天小小盐限盐酱油开创性地实施“控温发酵”技术，限盐不限鲜，好味还不咸，还保持了酱油的氨基酸态氮等营养物质，使100毫升酱油的含量超过1克，大大超过国标0.8克的特级标准。
超高品质标准，专为品质生活，海天的此项“限盐酱油酿造工艺”成为酱油酿造历史浓墨重彩的一笔。
适合全家 海天小小盐限盐酱油以“适度限盐，鲜味不减”的技术，降低了酱油的盐分含量，不仅满足了限盐饮食的需要，还有利于老年人、小孩和不宜多盐人群的饮食健康，一家老小、祖孙三代皆大欢喜，实现了“适合全家人”的健康和美味。
对比普通酱油，每滴海天小小盐限盐酱油，盐分降低了20%，意味着每瓶小小盐的盐分降低了14.4克，按照每人每年平均食用3千克酱油计算，每年海天小小盐为消费者限盐达100克，日积月累的限盐效果颇为可观。专家认为，海天限盐酱油对于整个酱油行业具有里程碑的意义，作为味业龙头的海天再一次借此奠定了在行业的领军地位。
