11日，首批6名华西都市报读者飞赴山西太原，见证了“东湖”老陈醋生产过程，本次公益活动也画上圆满句号。“真是不虚此行呀。”回味探醋之行，读者代表感叹道，第一次知道东湖老陈醋还需要“夏伏晒，东捞冰”的天然陈放过程，周期长、纯粮食自然酿造；第一次品尝醋饮料，读者说以后饭桌上要以醋代酒。

　　陈醋酿造工坊令人叫绝

　　最让读者李渝生难忘的是，参观山西老陈醋集团有限公司的手工醋坊。一进醋坊，一种醋意熏鼻的感觉扑面而来，据老醋工介绍，山西老陈醋以纯粮酿造，经过蒸、酵、熏、淋、晒等五个步骤，把高粱碾碎后选择符合标准的6-8瓣高温蒸熟，“蒸一次至少2个小时”。

　　在醋坊里，一批刚蒸好的高粱正好出锅，醋工将高粱摊开放进冷却池冷却，等温度降到一定程度，再加入大曲，“这种大曲可是我们最宝贵的工艺”，醋工说，大曲的作用相当于酵母菌，加入后，醋开始发酵。

　　熏焙车间的工序是给醋上色，上面有六个锅，“每天换一个，经过一周，醋就成了红褐色，都是自然上色，所以我们的老陈醋绝对不会有"焦糖色"这类添加剂。”

　　在醋坊二楼，有一间玻璃顶的屋子，摆满醋缸，上面写着入缸年份，陈酿年份。"夏伏晒，冬捞冰"，这种低高温的蒸发浓缩，保证了粮食中的营养成分不流失，是东湖老陈醋与众不同的地方。”山西老陈醋集团有限公司董事长郭俊陆说，“好的原料和用心去做是东湖老陈醋品质的两大保证。”

　　调配的醋饮料风味独特

　　“原来醋还可当饮料喝！味道不错！”读者付长啸说，从事餐饮多年的他，也是第一次知道醋除了能做调料，还能和雪碧或酒配制成醋饮料保健养生，“喝起来酸酸的，别有一番风味。”工作人员还现场摆出酒、雪碧和醋，演示了两种醋饮料的调配方法，第一次见到“调醋”，读者很兴奋，拿起杯子品尝，笑言“以后饭桌上可以以醋代酒。”

　　读者付长啸仔细观察着，他说喝醋对身体有好处，回到成都，他也要调这种醋饮料，让同事们尝鲜。