近日，由涪陵榨菜集团公司技术中心组织，聘请西南大学食品工程学院曾凡坤教授为讲师的榨菜原料腌制加工基础理论培训会召开。公司董事长周斌全、总经理赵平、副总经理毛翔、总经理助理张显海、贺云川及生产部、原料基地部、品质管理部、技术中心、各生产厂厂长、原料收储站站长、原料技师等60余人参加了本次培训会。
　　会上，曾教授从榨菜的组织结构、蔬菜腌制品的分类、榨菜腌制的原理、食盐在腌制过程中的作用等方面进行了专业的讲解，并对微生物、酶等作用下榨菜中的各种营养物质的转换，榨菜香气、风味的形成等问题进行深入讲解。与会人员认真听讲做笔记，与实际相结合，将这些专业知识应用到榨菜生产中去。
　　最后，参会人员与曾教授进行深入讨论，公司领导与参会人员纷纷抛出话题与大家讨论，氛围十分火热。在这次会议中，让我们从榨菜的机理、生理、原理等方面进行全方位理解，对榨菜有了新的认识，丰富了我们的专业知识。所以我相信，我们有能力做得更好。