特邀嘉宾曲冠云（莱州市食圣酿造食品有限公司董事长）
历史机遇不应轻易错过
我当年学的是医药专业，1998年毅然从莱州市人民医院下海，来到莱州市食圣酿造食品有限公司做食品。消息一传出，众人闻之愕然：一个在医院工作的毛头小伙，竟然心血来潮改行搞食品制造，两者毫不搭界，况且早有“隔行如隔山”的至理名言的验证，这一摊子他能驾驭得了吗？
然而，我的想法却与之恰恰相反，我认为，医药讲究的是“人命关天”，食品讲究的是“民以食为天”，“药疗”与“食疗”犹如车之有两轮、鹰之有双翅，互为补充，缺一不可，都是关系民生健康的头等大事。既然二者理念相通，不妨巧妙加以融合，坚持以“健康品牌战略”拓展企业生存空间，定能在食品行业闯出一番新天地。
做人讲个道德良心，做事讲个实在诚信。刚开始，我们公司的市场只在莱州，是个地方性小厂。我觉得，我们是莱州人，食圣是莱州的企业，我们做的产品要对得起莱州的父老乡亲，要对得起莱州人实在的性格，要对得起我们自己的良知，更要对得起广大消费者。做不好产品，这人也没法做了。如今，食圣面对的是全国市场，一举一动、一言一行都代表着齐鲁礼仪之邦，咱无论如何也不能给家乡父老脸上抹黑啊！
时间如白驹过隙，十三年转瞬即逝……实践证明，我和我的团队成功了！如今占地面积31117平方米的莱州市食圣酿造食品有限公司坐落于美丽富饶的莱州湾畔，处在莱州市经济技术开发区的中心位置。固定资产已达8000多万元，产值利税连年递增。厂区绿化面积达9500多平方米，形成了干净整洁、错落有致、树木葱郁、繁花似锦的花园式企业。公司新建的一座投资203.8万元，建筑面积达2988平方米的办公大楼已投入使用。酱油车间、腐乳车间已成功扩建。公司现有职工128人，其中大中专毕业生46人，占公司总人数的36%，各类技术人员28人，占公司总人数的22%。公司拥有完备物流配送系统，保有各种型号的物流配送车辆10多辆。各科室设置合理齐备，功能完善。办公系统全部采用计算机联网控制，提高了工作效率和信息的传递速度。
眼下，一个集专业生产调味食品、食品物流配送、中小超市加盟管理“三位一体”的现代化企业正在崛起。
推行“健康品牌战略”坚定不移
随着社会的进步和生活水平的提高，国人对食品造假现象深恶痛绝，对食品安全的渴望与日俱增。令人欣喜的是，国家对消费者的食品安全也日益重视起来。
做企业，总要有个战略，就像做人总要有个理想一样，以之为目标才能不断进步。为此，我们经过认真思考，反复探讨，不失时机地推出了具有前瞻意义的“食圣健康品牌战略”。
——实施健康安全战略。从选料、工艺、品质上均以确保健康、安全、无欺骗为基础，制造真正的放心食品。这一点必须时刻铭记，不容改变。
——实施强中求大战略。依据公司本土条件和人才资源，企业急于做大不如先行做强，踏踏实实抓品质，就可以做强。健康、绿色、安全、无忧，以健康形象打造强势品牌。目前，国人对食品安全的渴望与期待与日俱增，只要我们真正做到为消费者着想，价格不是惟一竞争力，我们不以量取胜，而以质求强、强中求大。一言以蔽之：不做第一，只做惟一。
——实施绿色有机战略。首先以一个单品为龙头（如腐乳，因配料较单纯，在原有绿色食品的基础上，开发做有机产品）。在选料上，坚持质量至上原则，其次才是价格，一定要经得起低质暴利的诱惑。而其他产品也要坚决拒绝不合法、不健康的原材料、工艺和配方。这是企业“实”文化的根本原则，以良知引导行为，诚实守信，决不动摇。单一品种成功后，不排除多品种发展战略，但从品质方面，则要始终如一坚持绿色有机的宗旨。
——实施对外宣传战略。请媒体、顾客参观生产现场，让消费者亲眼见证我们是一家实实在在的只做健康食品的企业。
——实施投资战略。把所有产品都最终统一到绿色有机的旗下；工厂建设小而精，不求华而不实，只求经得起上级、市场、应用的检验。
——实施人才储备战略。诚聘专业型绿色食品专家、有机食品专家进入企业，抓培训、抓设计、抓质量，不求人数多，但求水平高。
——实施公关战略。为政府争光，为社会贡献，为消费者提供健康、安全的绿色有机食品，争取政策支持，树立企业员工的自尊心、成就感、责任感，培养结果意识和客户价值观念。
“实文化”成产品质量安全屏障
公司秉承“以质量求生存，以信誉求发展” 的经营理念，严格按照ISO9001:2000 质量 管理 体系和ISO22000:2005食品安全管理体系进行设计、生产、销售。由于企业机制良好，管理先进，使企业产品由单一品种发展成为生产“食圣”牌调味品的系列产品。现有产品四大类，即酱油系列、食醋系列、腐乳系列和火锅调料系列。其中“食圣”牌腐乳经国家绿色食品委员会严格审查，批准认证为国家级绿色食品；食圣公司产品种类多样化，满足了不同层次不同口味的消费者需求。
为了保持“食圣”牌调味品产品质量的稳定性，公司特设立了科研中心和质检中心。总经理亲自挂帅，负责产品的研发工作，每年投入研发经费上百万元以上，保证了食圣的生产工艺在全行业中处于领先地位。质检中心以最终的化验结果为评判依据，严格把关，不合格产品决不出厂，不允许一件问题产品流入到消费者手中。近年来，由于公司始终把客户价值放在第一位，保障了食圣产品的质量，赢得了社会的认可与厚爱，从而使消费群体不断扩大，各大超市连续加盟，形成了消费的良性循环。食圣品牌的知名度越来越高。
2000年以来，公司连续被评为“山东省消费者满意单位”；2000年，被评为“烟台市消费者协会推荐产品”；2001年，被国家内贸部门评为“中国放心食品信誉品牌”；2002年取得了国家QS认证；2004年，“食圣”商标被认定为“山东省著名商标”；2005年成为“青岛市阳光食品工程”中标企业；2007年，在专项食品整治活动中被评为“食品质量安全整治先进企业”。
“食圣”商标被认定为“山东省著名商标”后，食圣产品的知名度有了很大的提高。公司乘势而上，迅速建立起畅通的销售网络，产品广销全国各地及部分国际市场。通过客户服务热线，互联网、现场咨询、信函回访等手段，提供完善的售后服务，几年来取得了“零”投诉的优异成绩，企业的经济效益逐年提高。
这些年，“食圣健康品牌战略”之所以能顺利推进，还得益于企业推行“实”文化而形成的保障体系。“制度让想犯错误的人不敢犯错误，文化让有机会犯错误的人不愿犯错误”。一个“不敢”、一个“不愿”；一个被动，一个主动，充分显示出企业文化的神奇魅力！
由此可见，企业文化是一个企业意识观念积淀下来的精华，它对内具有凝聚力，对外具有竞争力。企业文化的建设是企业稳定前进的导航仪。因此食圣公司始终把企业文化的建设与推广放在首位。
公司在继承和发扬过去老企业吃苦耐劳、团结拼搏的优良传统的基础上，为新的企业文化重新定位，全力推出“实文化”的食圣企业文化核心。首先，文化管理的精髓是“以人为本”。企业管理的精髓，是要尊重人、理解人、关心人、爱护人，给予员工最大的关怀。公司多年来一直在企业中推行“绝情制度，无情管理，有情领导”的人性化管理，使得公司的各种规章制度不仅具有刚性约束，还具备柔性的激励，求得了员工与企业的和谐共鸣式发展。二是，“实文化”管理，包括企业管理之实、产品之实、风格之实、合作模式之实、对顾客之实、员工之实、战略规划之实等内容。它倡导每一位员工要实实在在做人，踏踏实实做事，让“实文化”成长为食圣之根，凝聚力成为食圣之魂。
