一向不起眼的干红辣椒近来价格不断飙升，目前兰州市场上的零售价格每公斤已达到30--35元，5月底曾一度超过了40元。干红辣椒身价倍增，目前的价格甚至超过牛羊肉、猪肉、土鸡等家畜禽肉，与去年同期相比，价格上涨已经超过一倍。
连日来，从市区几个规模较大的集贸市场了解到，自去年四季度以来，兰州市干红辣椒价格不断上涨。来自价格监测中心的统计数据显示，去年上半年，兰州市区的干红辣椒每公斤零售价只有14--16元，最贵的贵州产的“朝天椒”每公斤也只卖16w18元。从去年7--8月开始，兰州市场上的各干红辣椒价格暴涨种干辣椒价格普遍出现走高趋势，9 10月涨至每公斤20----24元，年底上涨至每公斤26--28元，当时一些经营者还认为只是阶段性的价格波动，一段时期后价格就会出现回落。然而转眼近一年时间过去了，如今干红辣椒的价格竟I飞涨至每公斤30---35元，价格提升如此之快、之高，不仅让经营者大跌眼镜，让消费者也无法接受。
据了解，随着干红辣椒的价格不断走高，已经引发了火锅底料、剁椒等辣椒制品价格也随着不断上涨。某品牌的重庆产火锅底料，目前每件的价位从79元上涨到82元，单包也已经上涨了0．3 0．5元。一位消费者说，虽然猪肉价格节节看涨，但现在每公斤也不过17元左右，但比起干红辣椒的涨法，猪肉的价格大家还能接受。
干红辣椒涨价如此之猛的主要原因在哪呢?据在建兰路市场已经经营干红辣椒十多年的王老板分析，干红辣椒价格疲软已持续了十余年，近年来则一直在每公斤16元左右起伏，最低时还曾卖过每公斤8元的价位。由于前几年干辣椒的市场价格偏低，影响了种植户的积极性，原产地种植面积萎缩；加上2006年贵州、四川、重庆等几个辣椒主产区遭受严重旱灾，导致产量大减，致使货源紧缺，从而拉升干红辣椒价格上扬。而近些年辣椒的应用范围越来越广泛，除食用外，经深加工还可提取辣椒碱、辣红素，制作辣椒酱，或是应用于医药、化工、食品、化妆品等领域。在需求量增长的同时大量减产，干红辣椒价格不断上涨也就在离哩之中。
以目前的形势估计，短期内兰州干红辣椒价格不会下降。价格就是回落也需要到2007年新货大量上市时(即8--9月后)才有可能产生较大变化。
