据了解，国内知名有机产品产销企业湖西岛，在2012中国(国际)调味品及食品配料博览会(CFE2012)上展出一款“没有保质期”的有机醋产品。有关专家表示，这款有机醋产品由于采用中华老字号酿造工艺，不做任何添加和勾兑，经国家相关部门鉴定，其PH值已达到可永久保存的标准。
“按照传统工艺酿造的调味品，不含任何添加剂，尤其适合孕婴童和三高人群。”营养专家指出，食品安全危机促使更多的人开始接受有机食品和无化学添加食品，这也使得一些曾被时代“抛弃”的传统食品制作工艺得以重回幕前。
“采用固态分层发酵工艺，经过制酒、制醅和淋醋，糯米蒸饭制酒制醋醅淋醋煎醋杀菌后期陈酿等40多道工序，然后将熟醋放在陶缸内密封后露天存放……”据悉，湖西岛采用的酿醋工艺属于“国家非物质文化遗产”，由于制作周期长、工序复杂，人力成本过高等种种原因，目前国内坚持这种酿醋工艺的企业凤毛麟角。
“我们做有机农业，就是给子孙后代留一口饭吃，留一点好的资源。”负责湖西岛有机醋市场推广工作的王先生，从事有机农业生产研究已有10多年。
他表示，有机生产需要在适宜的环境条件下进行。按照我国有机农场认证，长期使用农药化肥的土地，会引起土壤酸度变化、导致土壤相结、肥力下降、有害物质对土壤产生污染等后果，这样的土地质量是不适合种植有机食品的。
“从传统到有机一般情况下都会经过两到三年的土壤转换，这段时间的种植方式、规格要求是完全按照有机的标准进行，但收获的产品只能按照绿色食品出售。经过休养生息式的流转期，依据土壤质量、转换速度等综合考量，决定是否正式进入有机时间。”
据了解，湖西岛有机农场有限公司位于江苏省宝应县境内，下设四个分场，现有土地面积8000余亩，其中有机种植面积5000多亩，所有湖西岛产品均采用自产有机作物为原料。
目前，湖西岛有机醋已通过中国、日本、欧盟、美国四方有机认证的品质保证，从原料到工艺到包装全过程的质量管理、细节控制、源头可追溯体系，四方有机认证的权威保障，为我国的调味品产业注入了一股厚重的安全力量。
