监测中发现酱类商品存在的主要问题，一是水分不符合国家标准要求。水分是酱类商品的重要指标之一，水分含量的高低直接关系到商品质量的好坏。监测中发现9组商品水分超标，占不合格商品的37.5%。二是防腐剂超标。防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）是酱类商品中使用比较广泛的食品添加剂，可以提高商品的保质期，但过量添加防腐剂不利于人体健康。监测中发现6组商品苯甲酸超标，占不合格商品的25%。三是食盐不符合标准要求。食盐是酱类商品中最基本的调味料，还具有防腐保鲜抑制微生物生长等作用。监测中发现5组商品食盐含量达不到标准要求，占不合格商品的20.8%。四是氨基酸态氮含量不达标。氨基酸态氮含量是衡量酱类商品好坏的重要标准之一，质量越好的酱，氨基酸态氮含量越高，鲜味越浓。监测中发现4组商品氨基酸态氮含量过低，占不合格商品的16.7%。
对监测中发现的不合格商品，国家工商行政管理总局组织相关地方工商局依法进行了查处。广大消费者在选购酱类商品时，要仔细查验商品的包装和标识，不要购买标识内容不全、外包装不完整或者超过保质期限的商品。
酱类商品质量监测部分合格商品名单
|
序号 |
样品名称 |
被监测人 |
标称生产企业 |
标称商标 |
规格 |
生产日期或批号 |
|
1. |
石桥大酱 |
北京左安浦园农副产品市场有限公司 |
中国·辽宁石桥调味品有限公司 |
石桥 |
200g/袋 |
2006.03.01 |
|
2. |
甜面酱 |
北京京客隆商业集团股份有限公司购物中心 |
山东欣和食品工业有限公司 |
葱伴侣 |
180g/袋 |
2006.03.25 |
|
3. |
才臣生菜酱 |
北京华联综合超市有限公司广安门分公司 |
北京老才臣食品有限公司 |
老才臣 |
350g/盒 |
2006.02.18 |
|
4. |
六必居干酱 |
（内蒙古）包头市彩虹超市有限责任公司 |
北京六必居食品有限公司 |
六必居 |
250 g/袋 |
2005-11-14 |
|
5. |
王致和甜面酱 |
（内蒙古）包头东华超市有限责任公司 |
王致和食品厂 |
王致和 |
125 g/袋 |
2006-02-24 |
|
6. |
信州味噌 |
内蒙古万佳食品有限公司(门市部) |
内蒙古万佳食品有限公司 |
万佳 |
1kg/袋 |
2006-03-22 |
|
7. |
香辣酱 |
重庆家乐福商业有限公司杨家坪店 |
贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 |
陶华碧老干妈 |
200g/瓶 |
2005.2.18 |
|
8. |
家常川味酱 |
重庆家乐福商业有限公司杨家坪店 |
上海味美好食品有限公司 |
味好美 |
220g/瓶 |
2005.5.16 |
|
9. |
京式甜面酱 |
（青海）海东署光商贸有限责任公司 |
李锦记(广州)食品有限公司 |
李锦记 |
170g/杯 |
2005.12.16 |
|
10. |
海友颗粒型花生酱 |
青海华联花园店 |
青岛食品股份有限公司 |
青食 |
340g/瓶 |
2006.01.06 |
酱类商品质量监测部分不合格商品名单
|
序号 |
商品
名称 |
被监测人 |
标称生产企业 |
标称商标 |
规格 |
主要不合格项目 |
生产日期或批号 | |
|
1. |
干黄酱 |
北京亨达万隆农副产品市场有限公司 |
河北桂源斋酱菜食品有限公司 |
贵源 |
225g/袋 |
氨基酸态氮 |
2006.03.01 | |
|
2. |
天津甜面酱 |
北京阳光将台农副产品市场有限责任公司 |
天津市静海县富华调料厂 |
静华 |
2500g/桶 |
氨基酸态氮 |
2006.03.28 | |
|
3. |
天津甜面酱 |
（内蒙古）通辽市科尔沁区团结路宏运商店 |
天津市静海县宏宾调味品厂 |
宏宾 |
125 g/袋 |
食盐、氨基酸态氮 |
2006-03-25 | |
|
4. |
戴家居大酱 |
（内蒙古）通辽市科尔沁区红旗市场步步高副食商行 |
内蒙古通辽市戴家居副食品厂 |
戴家居 |
258 g/袋 |
氨基酸态氮 |
2006-02-16 | |
|
5. |
营口黄豆大酱 |
（内蒙古）通辽市科尔沁区团结路万兴副食商店 |
辽宁省大石桥陶大调味品厂 |
陶馨 |
600 g/袋 |
食盐 |
2006-03-02 | |
|
6. |
双双甜面酱 |
（重庆）江北区观音桥农贸盘溪市场食品区2-364号 |
（四川）
郫县双双食品酿造厂 |
李双 |
400g/袋 |
水分、苯甲酸钠 |
2006.2.26 | |
|
7. |
忠州甜面酱 |
（重庆）观音桥农贸市场玉带苑A区7号 |
重庆市忠县忠州腐乳酿造有限公司 |
石宝寨 |
400g/瓶 |
水分、苯甲酸钠 |
2006.1.6 | |
|
8. |
甜面酱 |
北京华联（重庆）综合超市有限公司 |
重庆天厨调味食品科技开发
有限公司 |
天厨 |
散装 |
水分、苯甲酸钠 |
206.4.1 | |
|
9. |
甜面酱 |
（青海）大百超市广场店 |
四川省郫县东方蔬菜食品厂 |
川郫 |
400g/瓶 |
苯甲酸 |
2005.09.26 | |
|
10. |
黑芝麻酱 |
青海华联花园店 |
青海西宁市高原老窦家香油厂 |
高原老窦家 |
250ml/瓶 |
水分、挥发物 |
2006.03.01 | |
